一只鹅，撬动了2.78亿元的大产业。没错，这就是象山白鹅。
端午节，宁波人“无鹅不欢”。在昨天落幕的第七届象山白鹅节上，一场“全鹅宴”火热开席。一只象山大白鹅，大厨竟捣鼓出17道菜。
说起来，端午节和鹅还有很多渊源，你知道吗？
端午女婿要挑“端午担”鹅象征对爱情忠贞不二
端午节，宁波女婿要挑“端午担”，这其中，鹅是重头戏。
象山民俗专家卢圣贵说，旧时出嫁的宁波女儿在端午节这天要回娘家，女婿要挑“端午担”，少则四色，多则八色。其中鹅要成双，鹅头颈涂红颜色，路上鹅叫得越响越好，称“吭吭鹅”。“现在，象山很多地方，依旧保持着这样的传统风俗。”
为什么鹅是端午担的“标配”呢？卢圣贵解释说，这是因为鹅很忠诚，端午给丈母娘送鹅，其实就是表达忠诚。
在象山，小孩有“开荤”的讲究。用鹅头开荤寓意宝宝跌跤时，会像鹅一样把头翘起来，不至于头颅受伤。同时，蕴含着家长的美好祝福，希望宝宝长大后能抬头挺胸，堂堂正正做人。
鹅制品成“端午担”常客
熟食店备下400只烧鹅
宁波人素有端午节吃鹅的习俗。大白鹅肉质鲜嫩松软，清香不腻，营养全面。每年端午前后，鹅制品成了家家户户必不可少的一道菜。
昨天，在象山海洋酒店，一场“全鹅宴”火热开席。一只象山大白鹅，大厨捣鼓出了17道菜。“鸿运当头”“高鹏展翅”“脚踏实地”……连菜名都很“惊艳”。
尝不到“全鹅宴”，更多的市民会选择购买各类鹅制品。昨天，在舟孟北路上的“雄兴烧鹅”熟食店，记者看到购买熟食的顾客排起了长队。
“端午节，要吃点鹅，这是老底子的习俗，我在这里都买了好几年了。”顾客张阿姨开口就买了两份礼盒装的烧鹅。
店主沈女士一边收银，一边忙里偷闲接受了记者采访：“每年端午前后是烧鹅生意最好的时候，平时一天能卖七八十只，这两天，店里的烤炉几乎没停过。今天卖了200多只，明天我们准备了400只。”
“鹅二代”接过接力棒
光卖鹅，一年产值千万元
“童子驱鹅女侍羊”，这句流传千年的象山民谣，见证了象山养鹅的历史。说起来，早在晋代时，象山就有人饲养白鹅。
这几年，象山白鹅走向全国，知名度越来越高，成为一年撬动2.78亿元的大产业。这背后，有越来越多的“鹅二代”接棒，在他们手上，养鹅变得不一样了。
今年36岁的“大块头”翁小海是个“鹅二代”，他从2009年开始养鹅。说起这10年来的变化，他颇为自豪：“我接手的时候只有100只鹅，现在有10万只了，年产值从1万元做到2000万元。”
“在象山，说自己养鹅，是很有底气的。”翁小海直言，“我希望有朝一日，象山白鹅能走出国门，把品牌打到国外去。”说完，他自己都笑了，“梦想还是要有的，万一实现了呢。”
今年52岁的陈文杰同样是“鹅二代”，养鹅已经35年，目前的白鹅规模高达20多万只，年产值6000万元。
“老一辈是传统养鹅，我们是科技养鹅。”陈文杰说，以前采取母鹅孵化，现在则改用机器。前两年，投资800万元的孵化基地成立，一个孵化箱就能孵化9000个鹅蛋，温度和湿度能自主调节，孵化率大大提高。“这几年，反季节养鹅的产量越来越高了，明年可以达到3万只。”
说起种种变化，陈文杰脸上洋溢着笑容。“现在全国各种鹅的品种很多，我就想着，在我们这一代，能让象山白鹅成为全国的‘头牌’。”宁波晚报记者薛曹盛
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