有文章称：经常喝千滚水会导致身体摄入过多致癌物质，患癌几率因此而上升。这是真的？其实，所谓千滚水就是经过反复煮开后的水。
之所以说千滚水会致癌，正是因为它含有亚硝酸盐，甚至有人认为千滚水亚硝酸盐含量超标。而抛开剂量谈毒性，是非常不科学的！
有实验室的测定数据表明，反复烧开后的水亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水标准。
因此，无论水多烧开几次，对人体健康是不会有什么影响的，所以大家也无需担心千滚水中亚硝酸盐中毒而致癌的问题。千滚水虽不致癌，但以下这2类水却致癌，需注意。
1、滚烫的水
很多人都喜欢喝滚烫的水，特别是在沏茶或者是冲奶茶时，总认为只有开水才能激发味道。殊不知这种温度过高的水对身体完全没有好处，甚至增加了患癌风险。
这是由于食管黏膜很脆弱，若是摄入温度过高的水会造成食管黏膜的损伤，而反复性的损伤，久而久之粘膜病变几率也会增加，最终导致食管癌出现，这也是临床最常见的食管癌因素之一。
2、没有煮沸的自来水
因为自来水都是经过氯化和消毒处理过的，虽说它要比河水干净一些，但是在这净化的过程中却会产生十多种对人体有害的物质，比如氯仿、卤化烃等等就属于致癌物，没有完全烧开的水中存在这类致癌物质，患癌几率就会大幅度增加。
但经过烧开后的水，这些有毒物质也会随着蒸汽而蒸发，致癌率大幅度降低。所以一定要喝烧开后的水，无论是自来水还是井水都是如此，看似清澈的井水中同样可能存在有害物质以及各种微生物，只有彻底加热才是最放心的饮用水。
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