您当前的位置 : 中国宁波网  >  新闻中心  >  宁波  >  科教·卫生
用一张纸鉴别大米?其实可以通过看、摸、闻来辨别
稿源: 中国宁波网   2019-09-25 07:13:00报料热线:81850000

  网传有黑心商家不惜制作“毒大米”,将陈米用石蜡抛光后当做新米出售。如何鉴别大米的好坏?可以试试下面的几种做法。

  吃陈米有什么危害?

  不同的地区,一般放置半年到一年,大米营养成分会变化,色泽变暗,出现糠酸味,米饭粘性下降。但是没有发霉的陈米还是可以吃的。

  如果陈米发霉了,容易产生一种叫做黄曲霉素的致癌物,对人体的危害极大,长期吃有罹患肝癌的风险。

  一些不法商贩还将陈米用石蜡油浸泡或用石蜡抛光后,当做新米出售。这样的大米看起来粒大饱满、晶莹剔透。

  石蜡和石蜡油对人的肠胃有很强的刺激作用,吃下去后可能会导致上吐下泻,甚至会出现头昏的症状!

  用纸巾真的可以鉴别陈米吗?

  网传视频中,实验者用一张纸巾包一把大米,用手紧握几分钟,然后打开纸巾仔细观察。如果纸巾上有淡黄色或无色的油渍,就说明大米是打蜡的陈米;如果纸巾上干干净净的,没有油渍,就可以确定是新米。

  那么这种方法靠不靠谱呢?

  先说石蜡。石蜡的熔点是50℃左右,而人的体温在36℃左右,仅仅是这样握着,很难熔化石蜡,也就是说石蜡基本不可能被留在纸巾上。

  再说说石蜡油。石蜡油属于矿物油,肉眼很容易分辨。如果大米中石蜡油含量很高,高到能在紧握后的纸巾上留下油渍,那么用肉眼就能看出大米上有没有石蜡油了。何必非要再多一步操作呢?

  至于没打蜡没发霉的单纯陈米,更不可能自己出油,还能抹到纸巾上。

  所以,用一张纸巾鉴别陈米纯属无稽之谈!

  如何正确鉴别石蜡大米?

  可以取一些大米在水杯中,加入70℃以上的热水,用牙签轻轻搅动30秒。静置片刻使其温度逐渐降低到50℃以下。

  如果大米中掺杂有石蜡或石蜡油,那么液面上就会出现细微的油珠,并且随着温度的降低和时间的延长,液体石蜡的油珠会聚集加大,固体石蜡的油珠会结成白色的一片。

  注意,这种方法不能取代正规实验室的科学检测。

  买大米时如何鉴别陈米?

  有的人可能会问,并不是所有的陈米都会用石蜡和石蜡油处理,又不想吃陈米,那么在买大米的时候应该如何鉴别呢?

  这几种简便方法供参考:

  看光泽:正常的新米色泽洁白晶莹,而陈米和劣质米,颜色泛黄,而且有黑斑;摸表皮:正常的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉,陈米摸在手上很粗糙;闻气味:正常大米有股清香,劣质米一般都有异味,如陈米常会有发霉的味道。

  科普信息速递

  23日5时10分,我国在西昌卫星发射中心用长征三号乙运载火箭(及配套远征一号上面级),以“一箭双星”方式成功发射第47、48颗北斗导航卫星。

  联合国22日发布报告指出,2015-2019年为有记录以来最热的5年,大气中的温室气体浓度破纪录,锁定了未来世代的变暖趋势。

  科普素养800问

  1. (判断题)世界上第一台计算机诞生于第一次世界大战期间。这个说法对吗?

  答案:错

  解释:世界上第一台计算机诞生于1946年,即第二次世界大战期间,是应美国军方要求用来计算炮弹弹道的。

  2. (判断题)只有亚洲才有老虎。这个说法对吗?

  答案:对

  解释:世界上共有8种老虎,它们全部都在亚洲。其中黑海虎、爪哇虎和巴厘虎都已经绝种,现存的还有东北虎、华南虎等5种老虎。

  宁波晚报王元卓洪阳

编辑: 陈捷纠错:171964650@qq.com

用一张纸鉴别大米?其实可以通过看、摸、闻来辨别

稿源: 中国宁波网 2019-09-25 07:13:00

  网传有黑心商家不惜制作“毒大米”,将陈米用石蜡抛光后当做新米出售。如何鉴别大米的好坏?可以试试下面的几种做法。

  吃陈米有什么危害?

  不同的地区,一般放置半年到一年,大米营养成分会变化,色泽变暗,出现糠酸味,米饭粘性下降。但是没有发霉的陈米还是可以吃的。

  如果陈米发霉了,容易产生一种叫做黄曲霉素的致癌物,对人体的危害极大,长期吃有罹患肝癌的风险。

  一些不法商贩还将陈米用石蜡油浸泡或用石蜡抛光后,当做新米出售。这样的大米看起来粒大饱满、晶莹剔透。

  石蜡和石蜡油对人的肠胃有很强的刺激作用,吃下去后可能会导致上吐下泻,甚至会出现头昏的症状!

  用纸巾真的可以鉴别陈米吗?

  网传视频中,实验者用一张纸巾包一把大米,用手紧握几分钟,然后打开纸巾仔细观察。如果纸巾上有淡黄色或无色的油渍,就说明大米是打蜡的陈米;如果纸巾上干干净净的,没有油渍,就可以确定是新米。

  那么这种方法靠不靠谱呢?

  先说石蜡。石蜡的熔点是50℃左右,而人的体温在36℃左右,仅仅是这样握着,很难熔化石蜡,也就是说石蜡基本不可能被留在纸巾上。

  再说说石蜡油。石蜡油属于矿物油,肉眼很容易分辨。如果大米中石蜡油含量很高,高到能在紧握后的纸巾上留下油渍,那么用肉眼就能看出大米上有没有石蜡油了。何必非要再多一步操作呢?

  至于没打蜡没发霉的单纯陈米,更不可能自己出油,还能抹到纸巾上。

  所以,用一张纸巾鉴别陈米纯属无稽之谈!

  如何正确鉴别石蜡大米?

  可以取一些大米在水杯中,加入70℃以上的热水,用牙签轻轻搅动30秒。静置片刻使其温度逐渐降低到50℃以下。

  如果大米中掺杂有石蜡或石蜡油,那么液面上就会出现细微的油珠,并且随着温度的降低和时间的延长,液体石蜡的油珠会聚集加大,固体石蜡的油珠会结成白色的一片。

  注意,这种方法不能取代正规实验室的科学检测。

  买大米时如何鉴别陈米?

  有的人可能会问,并不是所有的陈米都会用石蜡和石蜡油处理,又不想吃陈米,那么在买大米的时候应该如何鉴别呢?

  这几种简便方法供参考:

  看光泽:正常的新米色泽洁白晶莹,而陈米和劣质米,颜色泛黄,而且有黑斑;摸表皮:正常的米,摸起来有玻璃珠般圆滑的感觉,陈米摸在手上很粗糙;闻气味:正常大米有股清香,劣质米一般都有异味,如陈米常会有发霉的味道。

  科普信息速递

  23日5时10分,我国在西昌卫星发射中心用长征三号乙运载火箭(及配套远征一号上面级),以“一箭双星”方式成功发射第47、48颗北斗导航卫星。

  联合国22日发布报告指出,2015-2019年为有记录以来最热的5年,大气中的温室气体浓度破纪录,锁定了未来世代的变暖趋势。

  科普素养800问

  1. (判断题)世界上第一台计算机诞生于第一次世界大战期间。这个说法对吗?

  答案:错

  解释:世界上第一台计算机诞生于1946年,即第二次世界大战期间,是应美国军方要求用来计算炮弹弹道的。

  2. (判断题)只有亚洲才有老虎。这个说法对吗?

  答案:对

  解释:世界上共有8种老虎,它们全部都在亚洲。其中黑海虎、爪哇虎和巴厘虎都已经绝种,现存的还有东北虎、华南虎等5种老虎。

  宁波晚报王元卓洪阳

纠错:171964650@qq.com 编辑: 陈捷