中国宁波网记者余建文 通讯员严梓宁 马龙行

　　“跑过三关六码头，吃过奉化芋艿头”。在宁波人的心目中，奉化芋艿头是一种勾起乡愁、引以自豪的特产。这几天，芋艿头进入大批采收的时节。

　　今天，萧王庙街道的农户一早就在芋田，忙着采掘一年劳作的果实。五星村农户陈忠宝种了20多年芋艿头，把今年的第一批100公斤芋艿头销到陕西西安的客户手中。 

　　奉化全区芋艿头种植面积约3000亩，其中以萧王庙、江口核心产区出品的品质为最好。萧王庙街道农办副主任王永存说，芋艿头跟水蜜桃、雷笋一样，是奉化的“名片”。这几年，街道对种植面积3亩以上的农户每亩补助800元，提升农户种植积极性，把这个传统产业扶持好。

　　芋艿头生长怕涝又怕旱。今年，受前期台风多雨和近期秋旱影响，芋艿头个头偏小，亩产平均1000公斤。陈忠宝说，虽然产量有所下降，但销路不愁，很多芋头还在田里就被预订了，零售价8块一斤，价格也可以。

　　据记载，奉化在南宋就种植芋艿头，至今有近800年的历史。正宗奉化芋艿头形状近似球，外皮棕黄色，顶端粉红色，单个重一公斤以上，个大皮薄、肉粉无筋、糯滑可口。

　　芋艿头、芋艿子既是蔬菜，又是粮食，入荤入素都可，烘蒸、生烤、热炒各种吃法，无一不佳。收获季节，芋艿是宁波人餐桌上的常备菜之一。在日前评出的奉化“十大碗”里，蟹酱芋艿头榜上有名。大火蒸熟，最简单的烹饪手法保持芋艿头香糯口感，配上咸鲜的蟹酱，入口即化，美味无比。

　　煨芋子、烤芋片、油烧芋、炸芋片、芋艿羹、油渣芋艿、鸭子芋艿、蟹湖芋艿……，擅长料理的奉化人能把这种普通农产做成一桌芋艿席，饕客趋之若鹜。金秋时节，来赶赴一场美味的“宴芋”吧。

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