泗洲头养殖户在蟹塘捉蟹。
记者余建文
上周六，在象山泗洲头的暂养基地，宁波弘鑫水产养殖公司负责人倪卫国组织工人将一筐筐梭子蟹从池子里抬出来，装上专用的活水车里，运往天津市场。这批蟹总共近4000公斤，“最近蟹价虽然有所反弹，但波动很大，前后隔一两天，每公斤上下浮动20元。”倪卫国说。
象山是“中国梭子蟹之乡”，全县养殖面积近6万亩。本来，每年12月底至次年3月初是养殖梭子蟹上市的旺季，主攻春节市场，但突如其来的新冠肺炎疫情，让养殖户挨了“当头一棒”。
倪卫国有500余亩蟹塘，同时又是象山最大的梭子蟹购销大户，担负全县近40%养殖蟹的外销重任。老倪说，春节前膏蟹塘头批发价高的每公斤280多元，“但随着疫情暴发，市场突然‘停顿’了”，餐馆纷纷退订，批发商也不来拿货，加上封道，没办法运出去，蟹价遭遇“腰斩”，交易量降到正常年份的一成左右，“一笔单子就要损失上百万元”。
象山的蟹塘采用蟹、虾(小白虾)、贝(蛏子)混养模式，年产养殖梭子蟹150万公斤至200万公斤。作为高档海鲜，其消费市场一直“两头在外”，南方温州、福建一线占大头，北方是天津、沈阳一线，供应高级酒店和婚宴场所。但这种传统的“大进大出”模式在外销通道被卡、市场急剧降温时，几乎无“还手能力”。另外，本该起捕的蟹大量压塘卖不掉，养殖户还要继续投喂饲料，又增加了一份负担。
“不仅是象山，像舟山、台州这些梭子蟹重点养殖区，都碰到同样问题。”象山县水利与渔业局渔业产业科陈挺科长介绍，面对市场困境，除了政府部门帮助尽力打通外销渠道，也要养殖户“自己挺住”。县水产技术推广站10多名技术人员多次下乡到塘头，指导农户养殖，保存力量，同时发挥象山梭子蟹产业联盟优势，掌握价格和订单变动情况，及时对接客户，县里还想尽办法，先后办出40多本通行证，把蟹卖出去。
“传统大宗批发模式太过单一，在这非常时期，需要考虑如何多条腿走路。”陈挺说，目前象山梭子蟹40多名购销大户中，也有个别尝试做电商的，比如像“透骨鲜”海鲜平台这种，或做成咸蟹卖，但销售量很少。倪卫国说，“养殖梭子蟹必须是活蟹供应才能卖高价，现在还无法做到像大闸蟹这样的礼盒装，通过电商、网络平台来销售，存在诸多技术难题。”
自上周三起，随着高速公路的“解封”，象山梭子蟹外销通道终于打通。这几天，一南一北两条通道平均每天销售2万公斤的蟹，膏蟹塘头价也反弹到每公斤150元左右。趁着市场稍有回暖，经纪人忙着组织货源，赶紧出货。据初步统计，高速开通三天，外销梭子蟹已“走掉”五六千亩，在塘的还有3万余亩。倪卫国说，要赶在母蟹大批量抱卵前尽快出货，预计到3月中旬基本能卖完。
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