“6月不减肥，7月徒伤悲”。天热了，因为穿着需要，很多年轻人又开始关注起自己的体重和体型问题。随着多元化饮食在宁波的流行以及健康美体理念的普及，轻餐逐渐被消费者熟知，市场也得到了进一步扩容。
昨天晚上7点多，尽管已经过了饭点，但东岸里的一家轻食餐厅里，依旧陆续有客人来堂食或打包。店里主打各种沙拉、薄饼和三明治，因为菜品多为低热量高纤维，深受附近的年轻人群喜爱。
“我们的三款沙拉和两款烤饼，这段时间都卖得挺好。天气热起来了，大家更喜欢吃一些清淡的食物，有些则是出于健身的需要，作为代餐。”店里工作人员告诉记者，这些轻食制作快速，大都立等可取，不管是堂食还是打包都很方便。每天中餐、晚餐的高峰时段，店里基本能销售几十份沙拉，销量相比前几个月提高了不少。
在集盒广场的一家西餐厅里，沙拉也成了大受欢迎的菜品。“这段时间很多女性客人中午到我们店来，就点两份不同口味的沙拉当午餐。相对于传统的配沙拉酱的沙拉，这几年搭配热量更低的油醋汁的沙拉，有了更多的粉丝。”店里的主厨黄善平说。
近年来，随着消费者越来越重视健康的生活方式，轻食代餐市场变成极具增长潜力的市场之一。去年以来，国内轻食代餐市场进入高速发展期。商业数据分析机构欧睿国际此前发布的报告显示，早在2017年，中国的代餐市场规模已达到571.1亿元，并呈逐年递增的状态，预计2020年中国代餐市场将翻倍，达到1200亿元。
而美团最新发布的《轻食消费大数据报告》也显示：2019年轻食、减脂餐、减肥餐、健康餐4个关键词在美团App搜索次数，比起2018年分别增长235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。
在大众点评上，记者搜索“轻食沙拉”，宁波市区符合条件的商家就有七八十家，其中有近二十家是新开的。
事实上，除了沙拉这种新鲜制作的轻餐菜品外，同样受欢迎的还有代餐奶昔、谷物早餐等代餐产品。记者在多个网购平台上搜索关键词看到，各式各样的轻餐预包装产品以及相关食材琳琅满目，其中不少都是月销几千甚至上万的。蒙牛、伊利、娃哈哈、南方黑芝麻集团等著名食品企业也都相继推出了代餐奶昔、果昔、谷物营养早餐等产品，来挖掘巨大的代餐市场。
宁波西餐专业委员会会长侯颖哲告诉记者，高颜值、低热量、口味清爽宜人的轻餐，已经成为很多宁波白领的健康生活选择。“科学地食用轻餐来取代丰盛的正餐，可以让肠胃有缓冲的时候，还会提升一些工作效率。因为油腻的食物需要身体机能花更多‘精力’去处理，因此在消化的时候，人就会有昏昏欲睡的感觉，但是食用轻餐就不太会有这样的问题，所以非常适合上班族。”
不过同时他也建议，尽管轻食对身体健康和肠胃保养有一定的帮助，但是食用的时候也要注意几点。
例如，选择沙拉的时候，最好是顾及荤素搭配，不要长期食用纯蔬果的沙拉。“现在宁波有不少沙拉专卖店，西餐厅也都必备沙拉选项，因此吃到好的沙拉并不难。不过挑选的时候记得配上海鲜、鸡胸肉或是少许培根、牛肉，以保证营养均衡。”
选择谷物代餐的时候，也需要注意消化方面的问题。例如燕麦的纤维素含量较高，不易消化，有消化系统问题的人要少吃。“
另外，尽管以蔬菜为主的沙拉热量不高，但佐味用的沙拉酱还是有一定热量的，如果出于瘦身减脂的目的食用沙拉，也要注意减少沙拉酱的摄入。”
记者 黎莉
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