（视频制作 余建文）

　　中国宁波网记者 余建文 通讯员 王琼 赵帅 

　　莼湖米豆腐是奉化沿海地区一道独特的风味小吃。在莼湖当地，每到过年节时，这是一道家家户户必不可少的美食。

　　米豆腐由早米制成，大米经过几小时的浸泡之后磨浆，然后把米浆倒入沸水中不停地搅拌，一直熬制成米糊，再倒入模具中定型，变成一块块晶莹水嫩的“豆腐”。之后用冷水浸泡，使其紧致滑爽。

制作米豆腐

　　莼湖米豆腐既是一道汤菜，又是待客点心，烹煮方式也简单。除了条状的米豆腐外，加入虾仁、冬笋丝、鸡蛋丝、青菜丝等配料，用鸡汤煮几分钟。莼湖米豆腐的“灵魂”是在最后起锅前，加入新鲜的牡蛎，一道色彩缤纷、香味浓郁的渔家美食就可上桌了。 

食材配料丰富

　　据莼湖当地人介绍，莼湖米豆腐在清代晚期就有了，至今已有100多年历史。2010年，莼湖米豆腐被列入宁波市级非物质文化遗产名录。因为费工费时，现在莼湖当地制作米豆腐的作坊所剩不多，但还有一部分人坚持这项传统制作技艺，把渔家美味流传下去。

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