使用公筷公勺成为今年用餐新风尚。
年夜饭是大家最期待的一顿饭，也是最热闹、最开心的团圆时刻，但这几日市民张女士一家正为此烦恼，原来，往年他们都是去酒店聚会吃饭的，而今年，“疫情影响下，酒店年夜饭该怎么个吃法？”20日晚，她发朋友圈感慨道。
事实上，很多宁波市民都有这个疑惑。为此，记者昨天进行了多方采访。
酒店年夜饭可订可吃但要绷牢防疫这根弦
眼下部分地区疫情反复，国家加强了对人员聚集的要求和管理，很多大型活动取消，但小规模的年夜饭“刚需”依旧可订可吃，“年夜饭预订已经基本告一段落，除了特小和特大的包厢之外，其他包厢都订完了。”宁波东港喜来登酒店市场营销总监虞春杭表示。
“岁末年初本是酒店消费的黄金期，以往不少酒店仅春节7天假期的营业额甚至占到全年的10%左右。眼下做好防疫措施，保障用餐环境安全，已成为我们行业的共识。”宁波饭店业协会人士表示，做好防疫工作既是保护企业，也是保护消费者，更是保护整个酒店行业，要避免暂停堂食的历史重演，各酒店一定要对照要求做好防控，打造卫生、安全的消费环境。
年夜饭都在包厢吃倡导使用公筷公勺
今年吃年夜饭的环境和方式具体有啥变化？
记者昨天在采访中看到，目前进入酒店还是非常便利的，只要佩戴口罩、测温、亮码几个动作即可。但今年，人山人海的年夜饭大场面估计见不到了。“为防止大型聚集期间可能产生的交叉感染，我们取消了酒店大厅的年夜饭，都分布在包厢，每个包厢基本在10人左右。”虞春杭告诉记者。
与往年不同，分餐、使用公筷公勺等也成为今年的新风尚。记者在走访中随机进入多家酒店的包厢，见到餐桌上除了转盘上有两双筷勺作为公用以外，每个客座分别都有一长一短两双筷子，一瓷一铁两只勺子的配置。
“事实上，酒店防疫是全方位的。从门岗、大堂到酒店厨房等各个位置，包括菜刀、砧板等厨具和餐具每天都需消毒到位；就餐环境方面，除了定期消毒外，确保一包厢一桌，每桌设计人数在10人左右。”汉宾酒店总经理王家女说。
天港酒店集团旗下酒店要求所有厨房员工全程佩戴口罩及一次性手套；客人用餐结束后，对洗手间、包厢死角等区域进行全面消毒。
菜单也有新变化国内优质食材“唱主角”
往年，进口的澳洲龙虾、豪华生鲜拼盘等菜肴都是高端酒店年夜饭的“座上宾”，这方面，今年也悄然发生变化。
疫情下，一些酒店就根据实际情况对菜单作出调整，甚至有酒店干脆弃用了长途冷链食材，以确保安全。“禁食野生动物是肯定的，我们酒店对进口冷链食材也暂时不提供了。”汉宾酒店总经理王家女表示，该酒店于去年6月发出声明，三文鱼、北极贝、金枪鱼、赤贝等生吃类食品全部暂停供应。
为了增加健康的用餐体验，更多酒店将目光锁定在国内优质食材上。其中，记者在一些高端酒店年夜饭餐单上看到，“雪菜深海大黄鱼”“火山石顶级牛排”“广式豉油石斑鱼”“虾饺银丝大青龙”等成为妥妥的餐桌主角。同时，年夜饭期间还有丰富的活动和礼物派发作为惊喜。例如，预订威斯汀酒店其中一款3288元/桌的年夜饭，即可观赏越剧等表演并获赠该酒店自助晚餐券2张/桌。
“今年是牛年，我们酒店将牛肉作为年夜饭大菜的同时，还会在开餐前吹牛角号，寓意牛气冲天！”汉宾酒店总经理王家女说。宁波晚报记者谢舒奕文/摄
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