国科大华美医院提供
中国宁波网通讯员 邢珍时 记者 陈敏
因为疫情防控需要，“返乡人”停下了脚步，选择留守过年。国科大华美医院营养科在春节前夕拍摄了一个特别的科普短视频。忙碌于临床工作的医护人员脱去白大褂，演起了情景剧：大家庭分处三地，无法团圆过年，但视频通讯，吃了个“云上”的年夜饭，传递“心在一起，爱就没有距离”的温情理念。
短视频中，营养师们植入了健康饮食的小知识，不仅要吃得温情，更要吃得健康。
春节大餐记得荤素搭配
节假日菜肴丰富，但多以鱼蛋肉奶等荤菜为主。荤菜是人体优质蛋白质的较好来源，但高频率地大量食用，很容易造成脂肪、蛋白质过剩，引起胃肠胀气，感觉疲劳倦怠。
过多的高脂、高胆固醇食物摄入也会给肥胖、糖尿病或心脑血管疾病的人群带来不利的影响，诱发或加重慢性病的发生。
所以，节日饮食除了适当摄入瘦肉、鱼肉、蛋类、乳类、豆类及其制品等优质蛋白质外，还应补充新鲜果蔬，粗粮等膳食纤维含量高的食品，如青菜、芹菜、萝卜、西兰花、菌菇、海带、红薯、土豆、玉米等，做到膳食平衡，起到解油腻，清热、解毒、促进胃肠蠕动等作用。
聚餐时主食不可遗漏
很多人聚餐习惯多吃菜，少吃甚至不吃主食。其实主食是碳水化合物的主要来源，有保肝解毒的功能。主食还为人体提供了能量、B族维生素、矿物质及膳食纤维，因此，光吃菜不吃饭是不可取的。春节聚餐要把一部分胃口预留给主食，可适量选择粗粮替代。
食物要煮透，鲜汤浓汁要当心
春节一家人吃个火锅再平常不过，但在加工过程中，往往为了追求口感使食物处于半生不熟的状态，这时的寄生虫卵最为活跃。以肉类为例，至少烹饪至摄氏100度以上，才能杀死寄生虫或病菌。所以，在食物的烹饪上既要熟又要透。特别在新冠疫情期间，更要避免生冷食物。
此外，熬煮的浓汤色泽醇厚、味道鲜美，但其中含有较高的脂肪和嘌呤，三高及痛风患者人群不宜贪食。
春节切忌暴饮暴食
过年菜肴丰富，难免贪食。突然吃进大量的食物，会引起胃部急剧扩张，使食物存积在胃肠内得不到消化，小到消化不良拉肚子，腹胀嗳气“反酸水”，大到引起急性胃扩张甚至诱发急性胰腺炎，患有胃肠溃疡的人还可能发生溃疡穿孔。
其次，节假日难免饮酒助兴，患有急慢性肝炎、脂肪肝、肝硬化、糖尿病、痛风等疾病的人群应禁酒。
要掌握饮酒三个大原则：一不要空腹喝酒，饮酒前喝杯牛奶或补充易消化的淀粉类食物，如面包、馒头等，起到中和胃酸作用；餐中也要多吃些菜肴补充B族维生素和蛋氨酸，可以保护肝脏。二不兑饮料不混酒，各种酒精成分不同，互相混杂会引起变化，同时混合饮料会加快身体吸收酒精的速度。三是不喝快酒，多饮水，放慢速度不易醉。
另外，家里可以自制豆浆、玉米汁，替代含糖饮料，减少糖摄入，喝得更健康。
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