近日，“早上只喝水不吃饭会有什么危害”的话题，在网络上引起了人们的热议。那么，早餐只喝水到底行不行呢？会对身体有危害吗？我们今天就来科普一下。
早起只喝一杯水，能代替早餐吗？
清晨一杯水有利于身体健康是众所周知的。经过一晚上的新陈代谢，人在清晨初醒时身体会处于“缺水”状态。因此早晨一杯温开水不仅止渴，而且可以唤醒肠胃，稀释血液，对于开启新的一天十分重要。
但是，早起喝水并不能代替早餐，两杯加奶的咖啡也不是早餐。经过一晚的睡眠，胃已排空，如果不吃早餐只喝水、果汁或咖啡，就不能为我们的身体及时补充能量和营养素，血糖可能较低，注意力也不集中，而且由于饥饿，有可能会在中午报复性地加大食量。
不吃早餐有哪些危害？不吃早餐也可能让人注意力不集中，情绪低落。和吃健康早餐的人群相比，不吃早餐的人发生消化道疾病的比例更高。
为什么有的人不吃早餐也没啥事？
早餐虽然重要，但不吃早餐的人并不少见。有人说吃了早餐会犯困，有人说早晨没有食欲。
那些没有吃早餐的人貌似也没有出现健康方面的极大问题。其实这与生活节奏有关，人体的适应和调节能力十分强大，它会很快适应新的生活节奏和环境，一旦适应后，激素、酶、微生物菌群等都会按照新节奏开始工作。
好的早餐应该怎么吃？
什么是好的早餐？和午餐晚餐一样，好早餐的基本原则是能量充足、营养均衡、健康美味，如果可能，最好能方便快捷。
关于高质量早餐其实缺乏明确定义，从营养学角度来说，好的早餐至少应包括两点：
第一是要提供足够的能量，早餐提供的能量最好占到每日所需能量的30%。
第二是食品种类要多样化，营养要均衡。
-相关提醒
好的早餐最好包含4类食物
A.以提供能量为目的的粮谷类食物(面包、馒头、粥、粉条、面条等)，这类食物基本上是大多数人早餐的重要或唯一的组成部分。
B.以提供蛋白质为主的肉禽蛋类食物，关于蛋白质在早餐中的作用是目前研究的热点。有研究显示，早餐中较高的蛋白质摄入水平有利于心血管系统的健康。事实上，无论西方还是东方，早餐中蛋白质的摄入量都偏低，因此在早餐中加上一个鸡蛋、几片肉干或一杯豆腐花，可以大大提高早餐的健康分值。
C.以供应矿物质和维生素为主的新鲜果蔬，蔬菜由于预处理比较麻烦，因此大多数人的早餐中会划去蔬菜这一选项，其实采购一些速冻蔬菜、沙拉蔬菜就可以轻松地摄入蔬菜。
D.奶类与奶制品、豆制品。
一般说来，不同人群由于生活节奏和营养需求不同，往往也会有不同的选择。
对于青少年来说，早餐中的鸡蛋、乳制品或豆奶最好成为每日早餐中的标配；对于忙碌的上班族来说，一个杂粮面包、一把无糖果干、一小袋坚果搭配一杯加了牛奶的咖啡也是快捷且营养的搭配。如果时间比较充足，一碗有菜有肉的面条搭配一杯酸奶，在享受美味的同时也满足了高质量早餐的各个元素；对于有时间打理早餐的老年人来说，杂粮粥、白灼青菜、精美包点都是不错的选择。
值得注意的是速成早餐食品(如即食麦片、玉米片、谷物圈等)，这类食品方便美味，看上去既营养又快捷，但阅读食品标签应作为采购前必须动作，消费者一定要明白，在那些高膳食纤维的背后有没有意想不到的高脂肪含量；在那些强化了维生素与矿物质的产品中有没有超过了一天所需的白砂糖的含量。最好不要食用高脂和高糖食品。宁波晚报记者王元卓 洪阳
本文专家：李琳，电子科技大学中山学院食品科学博士、教授，中山市食品安全专家
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