据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，本周（2021年11月12日—2021年11月19日）“农产品批发价格200指数”为130.73，比上周上升1.04点，比去年同期上升13.17个点。
本周重点监测的畜禽产品猪肉、羊肉、牛肉、鸡蛋和白条鸡与上周相比，变化幅度在-1.0～1.9%之间。
本周猪肉批发价格24.18元/公斤，环比上涨1.9%，猪肉已连续五周上涨，但与去年同期相比仍然是下降了39.0%。今年以来，不断下跌的猪肉价格，到今年第40周时达到最低点，批发价格一度仅为17.90元/公斤，到10月下旬开始有所回升。
国泰君安产业服务研究所首席研究员周小球对澎湃新闻表示，此轮猪肉价格上涨，前期由于产业链亏损，收储的刺激带来超跌反弹，后期是因为消费的前置以及供应的后移，造成了短期供需的错配，在两个阶段的作用力下，猪肉价格出现了持续性的上涨。
“在十一前后，现货价格跌到10元/公斤，整个市场深度亏损，这种亏损的程度是历史上非常罕见的。跌破了育肥猪完全成本16元/公斤，连现金成本都已经跌破了。”周小球表示，这轮价格上涨的因素其实是在市场深度亏损的情况下，国家启动了收储政策，刺激了价格从低位反转。
“每年四季度的消费量，特别是接近春节的消费量，会因为腌腊需求的存在出现爆发式的增长。在验证一直没有出现的情况下，市场预期就一直存在，因此一直处于高位。后期如果供应增加了，需求承接不住，价格可能会跌。反之，价格会倾向于上涨”，周小球说。
周小球表示，目前的价格是鼓励压栏的。正常标猪110~120公斤时，饲料成本约13元每公斤，140公斤以后，成本14.5元每公斤，在现在的现货价格下，养一天就多赚一天。另外，还可以赚肥标价差，冬季因为腌腊需求的存在，肥猪的价格要比标猪的价格更贵，猪养的越肥越大获得的收入会越高。
未来价格是否会继续上涨？
周小球表示，“现在到12月上旬，整个市场还是处在这样的预期中，价格并不会出现明显的下跌，应该还是维持强势为主。12月份中下旬以后，市场可能开始会有一些摇摆，主要是因为这段时间腌腊的需求得到了证实，并且整个供应可能也会出现一些放量。按照我们之前的统计，现货价格一般是在春节前的第32个交易日见到高点，对于养殖户来讲，在真正的大量消费还没有来临之前，完全不担心卖不掉，但是越往后，可能就会担心，特别是临近12月底。因此，进入这个环节后，价格走弱的概率会比较高。”
19种蔬菜平均价格比上周上升1.2%
本周重点监测的水产品草鱼、鲫鱼、鲤鱼、白鲢鱼、花鲢鱼、大带鱼和大黄花鱼与上周相比，变化幅度在-2.3～1.0%之间。
重点监测的水产品价格及变化幅度
全国286家产销地批发市场19种蔬菜平均价格为5.54元/公斤，比上周上升1.2%，同比上升53.8%。
本周监测的19种蔬菜价格中，菜花、青椒、大葱、蒜苔和胡萝卜的价格环比涨幅较大，幅度分别为10.9%、4.2%、4.1%、2.7%和2.3%；白萝卜、芹菜、菠菜、茄子和西红柿的价格环比降幅较大，幅度分别为8.1%、4.5%、2.6%、1.1%和1.0%。
环比上涨幅度较大的蔬菜
环比下降幅度较大的蔬菜
本周重点监测的5种水果平均价格为6.43元/公斤，比上周上升1.5%，同比上升15.2%。
重点监测的水果价格及变化幅度
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