“10元一两（50克）！”3月7日，在华严菜市场买香椿的市民张女士蹬大了眼睛，小声嘀咕着，还是花20元买了二两，“香椿头炒蛋或是焯水做凉菜，味道鲜，家人都挺喜欢这春天的味道。”

近期，香椿因售出“天价”成为春菜季关注的焦点之一。在盒马、麦德龙等线下平台，目前2两头茬香椿售价19.9元，即1斤（500克）香椿要卖近100元，有些品质好的甚至卖到150元一斤，而一只8两到1斤重的波士顿龙虾售价也不过一百七八十元，难怪有网友感慨：“头茬香椿卖出了龙虾价！” 

立春之后，香椿、马兰头、马齿苋、荠菜、冰草、蚕豆、草籽、春笋等时令春菜相继上市。今年，因为春节时间较早，春菜季相较往年也提前开始。目前市面在售的香椿主要来自云南、四川等省，本地香椿要等到四月清明节前后上市。香椿今年卖出天价，究竟原因为何？     

“今年云南、四川等香椿主产地因受天气影响，导致香椿产量较往年同期低，这是导致目前香椿售价偏高的直接原因。”宁波农副产品物流中心一位丁姓蔬菜批发大户表示，此外，香椿采摘的人力成本高，也是一个原因。椿树每个枝桠只产一簇品质较好的香椿苗，且香椿采摘依赖人工，致使香椿的人工成本相较其他蔬菜要高许多。

鲜嫩的春菜

春菜陆续上市

头茬香椿口感鲜嫩，但价格偏高，近期宁波市场上，香椿的批发价一般在每斤60元至70多元，质量好的甚至达到150元一斤的高价。

从时令来讲，3月才是吃香椿的最佳时节。随着3月底4月初香椿的大批量上市，香椿价格将进一步降低，有望降到40多元一斤甚至更低，香椿的品质也相对更好、更稳定。多位蔬菜批发商表示，到4月中旬，宁波本地的香椿也会上市，从口感上比较，本地香椿要比外地香椿口感更“野”、鲜味更浓。

因此，爱好香椿的吃货们不急的话，可以再等等，同时也可尝尝其他春菜，如今依靠产地直采和发达的物流体系，春菜越来越打破地域限制，市民可以轻松吃到全国各地特色春菜。

随着气温逐渐回升，本地菜农也抓紧张收割春菜上市。宁波市蔬菜批发市场相关负责人表示，今年入春早，本地春菜长势好，产量也多，预计3月中下旬将大量上市，价格将趋于平稳。

记者周晖 通讯员汪家桐

编辑： 陈奉凤

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