4月1日起，北京市市场监督管理局发布的《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》正式实施。该规范覆盖了网络餐饮服务的各个环节，比如供餐企业应有固定的经营场所，生食水产品等对配送温度要求严苛的食品不宜外送，外卖配送箱每日消毒应不少于一次，清洁消毒情况应有记录等。

　　数条管理规范中，“外送食品打包应使用开启后无法复原的封签或一次性外包装袋”成为消费者和商户关注的焦点。新规落地，外卖包装封签的要求落实情况如何？

　　外卖新规实施首日 部分外卖未贴封签

　　4月1日中午12点多，记者来到位于北京市海淀区的一个地铁站旁，沿街有十多家餐饮商户，其中不少商户是以外卖订单为主。记者走访发现，大部分商户尤其是一些大型连锁餐饮商户在外送食品打包过程中已经按照要求贴上了封签，并已实施了一段时间。

　　有商户告诉记者，使用包括“标签贴”在内的方式，来确保外包装从出餐到收货过程中是完整的，可以避免此前送餐过程中出现的一些不必要的矛盾。

　　“有一次顾客收到餐说少了一半，但我们每碗装的都是正常量，这位顾客收到后拍照说只有一半。”

　　新规对消费者而言多了一份保障。有消费者告诉记者，自己点外卖主要是看心情来选择，如果商户可以提供更安全的包装，是很大的加分项。“有时候点的一些菜，在饭店吃肯定没问题，但打包回来，比如用塑料袋包装，就会影响心情。”

　　餐品从商户到消费者手中，中间环节监管困难，不光是商户有担心，外卖小哥也有委屈。一位外卖小哥表示，“以前外卖的袋子胶条很松，但袋中的食品没有问题，顾客拿到后说不卫生，就不要了。这种情况只能自己买单喝掉，心里肯定是有一点委屈。”

　　对于这样的新规，外卖小哥们表示支持。“用封条把外卖袋口一封，即便少装东西或东西漏了，我们也可以回避责任。”

　　记者在走访过程中发现，也有部分商户并没有按照新规的要求严格执行。

　　多家外卖平台也在积极推广使用封签等做法。某外卖平台北京负责人告诉记者，目前已经有很多商户开始着手从网购平台购买，或者自己定制外卖封签，但也有一些商户对新规还不了解。他表示，平台将积极响应北京市相关条例、指引的规定，加大宣传力度，引导外卖经营者尽快使用外卖封签。

　　中国烹饪协会：新规为促进网络餐饮发展

　　小餐饮企业还需规范培训

　　中国烹饪协会是《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》的起草单位之一。协会副会长、新闻发言人吴颖告诉记者，新冠肺炎疫情发生以后，餐饮的网上外卖业务迅速增长，提升网络餐饮服务的质量十分必要。

　　吴颖表示：“协会统计，2021年，大型连锁企业的网络外卖业务增长了约60%，网络餐饮对拉动餐饮企业稳定增长起到积极作用。我们也看到随着消费需求的增长也产生一些问题，主要表现在网络餐饮服务的第三方平台主体责任落实不到位，对入网的餐饮服务提供者审核把关不严，部分入网餐饮服务的提供者食品安全意识不强。”

　　吴颖说，目前，新规刚开始实施，从自然生长到统一规范需要培养时间，各类规范及标准的实施，目的都是为促进网络餐饮进一步发展。

　　吴颖介绍，大型餐饮企业已经规范地加上固定封签，一些小餐饮企业，尤其是小门店，资金和技术上可能一时难达到。“因此，规范的出台具有引领性，对于小餐饮企业还要进行培训，我觉得今年的网络餐饮服务会更上一个台阶。”

编辑： 陈捷

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