中国宁波网记者 陈敏 通讯员 单王程
夏日炎炎,各种爽口的泡菜成了饭桌上的“宠儿”。因为制作步骤简单,许多市民就开始在家自制泡菜。可是家住鄞州区的陈先生在吃了妻子自制的泡菜后,居然中毒了。明州医院的医生提醒广大市民:警惕亚硝酸盐中毒!
陈先生的妻子怀了二胎,近日闲来无事,于是照着网络上的教程自制泡菜。
她将菜梗、萝卜、大蒜头等食材一起放在瓶子里腌制,7天过后,眼看泡菜变了颜色,以为可以吃了,于是拿了出来给陈先生尝鲜。
爽口的泡菜特别开胃,陈先生喜爱极了,连着吃了3天,每天早上都是泡菜配粥。
“我妻子怀孕了不能吃泡菜,我儿子不喜欢吃泡菜,结果就我一个人吃,没想到吃到第3天,就彻底中毒住进了医院。”回想起这几天的经历,陈先生哭笑不得。
陈先生被送进明州医院时,中毒的症状已经相当严重,嘴唇和双手末梢都已经变成紫色,同时还伴有胸闷、呼吸困难的症状。
“看到病人的第一眼就感觉是中毒病征,并且高度怀疑是亚硝酸盐中毒。”凭借着丰富的临床经验,急诊科主任董勇当场作出了判断。
急诊科立即开展血气检查,最终发现高铁血红蛋白数据高达48%,标准数值应当在0-1.5%之间,属于严重超标。而这一指标数据正是诊断亚硝酸盐中毒的关键。
快速明确诊断后,急诊科立即使用特效药——亚甲蓝。药效立竿见影,在药物注射之后不久,就明显可以看到紫色逐渐褪去,肤色恢复了正常,陈先生随之脱离了危险。
新闻多一点:
自制泡菜1个月后方可放心食用
每年夏天,明州医院都会接诊到几例亚硝酸盐中毒的患者。那么泡菜里的亚硝酸盐究竟是怎么产生的呢?
据医生解释,一般情况下,腌制品中亚硝酸盐的含量并不高,泡菜只要腌熟了是没问题的。
但泡菜在腌制后两个星期内亚硝酸盐含量会达到最高峰。而陈先生吃的泡菜只腌制了1个星期,刚好处于亚硝酸盐含量较高时期,所以引起了中毒。
对此,医生提醒广大市民:自制泡菜有风险,要注意以下两点,警惕亚硝酸盐中毒。
1.一定要把握好时间,腌制时长不够就先不要吃,最好1个月后再食用。
2、腌菜时可以加一点葱、姜、辣椒,这些食材可以降低亚硝酸盐的含量。
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