提醒：海底捞外卖炸锅原因找到了吃自热火锅也要注意这两点-新闻中心-中国宁波网

　　8月20日，一条#大学生点海底捞外卖被炸伤眼睛#的消息冲上热搜。根据报道，杭州一大三学生称点了海底捞外卖后，在吃的时候发生“炸锅”，汤底里的油溅了出来，还伤到了眼睛。目前，受伤学生已经就医，海底捞也与当事人取得联系，承担就诊费用并提供持续支持。

　　目前，初步调查结果已经公布：“炸锅”并非产品品质，而是操作不当。当事人在调配底料时，没有按照商家的提醒“先放水再放料要搅匀”，而是先放了商家提供的底料再放水，没有搅拌，所以加热后出现了“炸锅”的情况。

海底捞方面表示，含油量较高的锅底在外卖时，都有操作提示（资料照片）

　　“炸锅”原因公布后，很多网友留言表示，油水不能一起煮是生活常识。油和水的沸点不同，油高水低。水沸腾后，会将油溅出。所以，重油类火锅锅底需要先放水后放油且不断搅拌加水，以避免爆溅、干锅等情况。

　　目前，很多媒体也发布提醒，建议消费者自行调配重油类锅底时，要注意先后次序，及时搅拌添水。

　　上海辟谣平台还注意到，也有网友认为，在“炸锅”事件中，当事人可能错按自热火锅的方式吃火锅了。因为自热火锅、米饭类产品的加热方式就是将冷水倒入发热包，将自热米饭、食材等放在上面即可。

　　可事实上，自热火锅并没有看起来那么安全。上海市消保委在2019年、2021年曾连续两次对自热类食品进行比较试验，都发现有一定的安全隐患。所以，除了吃外卖火锅时要严格按照操作流程调配锅底和食用外，食用自热火锅也要注意安全。

自热锅类产品的外包装上也有安全提示

　　据上海市消保委介绍，2019年的比较试验发现，部分自热锅产品里的发热包遇水会放出易燃气体，而且加热反应时锅体温度过高，存在烫伤风险。从2021年的比较试验结果看，部分商家注意到这两大缺陷，并有所改善。但是，2021年的比较实验仍旧发现，部分自热食品在包装材料、锅体结构等方面还有改进空间。同时，消费者在食用中要严格按照操作提示。

　　一是消费者在使用前，要先查看发热包有无破损。如果有破损一定不能使用。

　　从工作原理看，自热产品发热包中的铝粉等成分与水接触会发生剧烈反应。若出现破损，反应过程中容易发生烫伤危险。同时，发热包破损会导致蒸汽冷凝水中的铝含量大大增加，食用后可能存在健康风险。