其实,立冬的“冬”,还有一层含义,就像《月令七十二候集解》中说的,“冬,终也,万物收藏也”,提醒人们,要记得享受丰收。
“立冬补冬,补嘴空”
关于立冬,还有句鼎鼎有名的民谚:“立冬补冬,补嘴空。”“补嘴空”的食材太丰盛:北方有倭瓜、饺子、涮羊肉;南方有桂圆、红枣、姜母鸭……而这其中,有两样市面上常见的时鲜,不要错过——
一样是甘蔗,恰好是成熟的时节,入口甜、水分足、不上火,刚好可以缓一缓秋冬季的干燥,民间甚至还有“立冬食蔗齿不痛”的说法。
听家里的长辈说,甘蔗除了“生啃”,还有一种吃法,就是将甘蔗节和竹筱叶放在一起煮汤喝,可以清火。
作家周作人在《关于荸荠》一文中也有类似的提法:“(荸荠)乡下有时也煮了吃,与竹叶和甘蔗的节同煮,给小孩吃了说可以清火,那汤甜美好吃……”
还有一种吃法,是听种甘蔗的人说的,将甘蔗梢头的芯剥出来,炒肉或烧汤,会有芦笋的口感。
还有一样是萝卜。此时地产的萝卜刚开始采摘,个头不大,但胜在鲜甜。
萝卜的好,几乎人人都能说出一二来。文绉绉一些的,说它生吃可以止咳、消胀气,熟食可以化瘀、助消化;直率一些的,直接说它功效“赛过小人参”。
虽说是时鲜,但在挑选时,还是有讲究的:根型圆整,说明肥水充足,不会很辛辣;表皮光滑,萝卜肉会比较细;分量要重,手感轻的很有可能糠心。
至于吃法,白灼、红烧、煲汤……样样皆宜。袁枚在《随园食单》中推荐过一种“猪油煮萝卜”的吃法,尤为诱人:“用熟猪油炒萝卜,加虾米煨之,以极熟为度。临起加葱花,色如琥珀。”其中,“极熟为度”四字更是点出了做萝卜的精髓:要煮到烂。
本周气温稳中有升
麦浪、硕果……立冬至,可乡野间还是一派秋日丰收的景象,不由想起唐代诗人白居易的“十月江南天气好,可怜冬景似春华”。
“冬景似春华”,着实有些夸张,但若说是“秋实”,却是恰如其分:不仅因为丰硕的“秋实”还长在田头,挂在枝头,更因为眼下的天气和气温,确实是秋天之实。
市气象台在11月6日发布的消息中说,即将开始的新的一周(11月7日-13日),秋高气爽的好天气继续“在线”。
先来看看天气状况:除了11月9日到11日,受高空槽东移影响,会有一次降水过程外,其他日子都是多云。
当然,这次降水过程,从目前的预报看,顶多只是“润一润”干燥的空气。
再来看看气温:受辐射降温影响,11月7日早晨,我市最低气温只有9℃左右,出门记得保暖,但等到白天,最高气温有望升到23℃左右,还是蛮考验大家穿衣功力的。
接下来的日子,最低气温回升明显,尤其从11月9日开始,将升至14℃-17℃;最高气温也是稳中有升,将维持在22℃-25℃,最高或可达26℃。
这样的天气和气温,显然很不给立冬“面子”。
立冬的“面子”得靠冷空气“挣回来”。来自中央气象台的消息,11月10日到13日,将会有一股中等偏强的冷空气影响我国,江淮及以北大部分地区有4级-6级偏北风,中东部大部分地区气温将下降4℃-8℃,部分地区降温幅度有10℃左右。
掐指一算,这股冷空气影响到我们这里恐怕要等到周末或下周初了,大家最近倒是不用太挂在心上。
这些植物相当亮眼
立冬,不仅“败”给了气温,更“败”给了山野间那些蓬勃的生命力。
奉化区溪口镇葛竹村口公路边的毛黄栌已经红到透亮。这是鼎鼎有名的北京香山红叶的主打树种,在宁波不多见,多只分布在崖坡环境。
毛黄栌的叶片,不似很多常见的红叶如鸡爪般细长,甚至有些锋利,而是略带软萌的宽椭圆形或近圆形,也让原本就刺眼的红色,少了几分气场,多了几分孩童般的天真、烂漫。
毛黄栌是漆树科的一员。这一“家族”的成员,比如野漆树、木蜡树、黄连木、盐肤木等,在眼下都有相当亮眼的表现。
这个季节,枫香红叶“崭露头角”。林海伦摄
枫香树是四明山秋天最重要的观赏树种,分布广、体量大、数目多、色系丰富,观赏持续时间长。
不过,枫香的红叶现在才“崭露头角”,要经霜打后才会大量变红或变黄。
槭树科树种也是秋天红叶的重要成员,常见的有三角枫、红枫、鸡爪槭等,它们种类多,叶形精致,色彩鲜艳,极富观赏性。和枫香一样,眼下它们也都还差一点“火候”。
线叶蓟
除了“张扬”的红叶,那些秋天当季的小花们用“明媚”彰显生命的活力。比如线叶蓟,娇艳、明媚的模样,愣是在日渐萧瑟的季节里“撑起一片天”。
陀螺紫菀
菊科的紫菀属植物多数也在此时开花。常见的有三脉紫菀,花虽小,但胜在“成团出道”;同属的陀螺紫菀,则单凭“一己之力”就是耀眼的“大明星”。
紫花八宝
景天科的紫花八宝,只生长在岩壁环境中,深秋时节悄然开花,是种优良的多肉类观花植物。
金荞麦
蓼科的金荞麦也忙不迭地开出白色小花。可别小看这种生长在沟边的多年生杂草,它可是国家二级重点保护植物,块根可入药。
宁波晚报记者 石承承 通讯员 林海伦
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