中国宁波网记者 余建文 文/摄

受台风影响，奉化的桃农们加紧采收鲜桃。目前，奉化近4万亩桃园，近9成水蜜桃已采收完毕。这也意味着，今年的水蜜桃季行将结束。

宁波市民赵晓芳（化名）心头则留下一份遗憾：在台风“杜苏芮”来临前，她和丈夫到桃子市场买桃子，可看过了10多摊桃子，也尝过三四只果农递上的蜜桃，却没有能够挑出一家令她满意的桃子。

“去年亲戚送来一箱水蜜桃，吃起来果肉是带丝的，汁多味甜，真是太好吃了！”赵女士说，这回她一门心思想找这样的桃子，结果失望而归，“市面上的桃子都是硬桃，与我记忆中的味道差别太大了”。

卖桃的果农则一脸正色道：你要找的这种是熟透了的桃子，别说市面上没有，就是到桃林也摘不到！

中国的四大名桃，其中南方的奉化水蜜桃和江苏无锡阳山水蜜桃，都以“水做的骨肉”特点而出名。轻轻一扯，果皮全部撕下，汁多味香，甚至“一挤一杯桃汁”。

事实上，想买到这样的桃子，太难!

这两年，网购平台上“插管可吸桃汁”的直播广告四面出击，不少人怦然心动，下单订购。收到桃子后，却大失所望：桃子是硬的，非但没有“爆浆”的口感，还得放上三四天，等桃子软了才能吃。

在老宁波的心目中，熟透了的水蜜桃应该是手指捏着有点软软的，撕开果皮，咬一口满手蜜汁的感觉。

奉化区农业部门同志告诉记者，奉化水蜜桃以在树上长到八九分熟时摘下来吃，味道为最好，但现在市面上卖的桃子，基本上六七分熟就采收了，一个个硬邦邦沉甸甸的。即使在桃王争霸这样的赛场，参赛的也几乎都是七分熟的桃子，个个又大又好看。

那么，八九分自然熟的软桃，为啥这么少？核心原因在于桃子的商品期。

其一，桃子不像苹果、梨、葡萄可以冷藏，熟桃的保鲜期尤其短，可能放一晚上就会出现烂斑。而偏生的硬桃，对果农和水果商来说，摆卖期就会长很多，上市期越长，效益一眼看得到。

其二，相比成熟度高的软桃，硬桃更耐磕碰，更适合当下长距离的网购运输。软桃若是手重点就捏坏了，硬桃则不怕。

其三，硬桃表皮破损、斑点要比熟桃少，颜值提升，也更得消费者青睐。

以上种种因素叠加，在流通领域，硬桃完胜!

而且经过多年的“消费教育”，年轻人对硬桃的喜爱度在上升，吃相也变了。市民孙小姐直言不讳：我就喜欢吃硬桃，用水果刀削成一片片，拿牙签挑着吃，蛮好!

硬桃大行其道，是水果消费商品化使然。但在林果专家看来，倘若市面上都是硬桃，没了“爆浆”口感，水蜜桃“风味大减”。

奉化区水蜜桃研究所林果专家孙奇男说，硬桃和熟桃相比，最大的缺失是香气和鲜味。天然熟透的水蜜桃，香气极为浓郁，三四米外就能闻到，硬桃即便放熟，也是没得比的。

“同样是15度的糖度，硬桃吃起来就没有熟桃甜，鲜度也差了几分”。

种桃的行家这样说：桃子不是看个头越大、颜值越高就好，关键还在于“吃口”，自然长熟的才好。“琼浆玉露”是一种不可言说的味道。

所以这几年，越来越多的人又开始青睐老品种的玉露桃，试着找回传统的软糯多汁味道；也有人到桃林里，专门寻找熟透了的桃子，哪怕桃子有一点烂斑。

“我们也希望市面能多一点八九分熟的桃子卖，摘下就能吃，体验到水蜜桃的纯正风味”。奉化区农业部门相关负责人说，这就需要桃子的保鲜技术有突破，让熟桃的上市期延长。至今，专家们还没有找到好的办法。

蜜桃季要闭幕了。回头再想一想，硬桃和软桃，你更喜欢哪一种呢？

编辑： 杜寅

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