昨天，海曙区高桥镇望江村的晚稻进入成熟期。 记者徐能 通讯员张昊桦 摄

　　最低气温11.1℃，刷新今年下半年气温新低！

　　就在大家纷纷洗晒，准备换季时，气温还想“杀个回马枪”……

　　霜降至，“秋补”始

　　10月24日，霜降至。

　　《月令七十二候集解》中说霜降“九月中，气肃而凝，露结为霜矣”，意思就是每年此时，天气渐冷，初霜出现。

　　当然，霜降，并不等于降霜。眼下这个时节，霜的“包邮区”还仅限于黄河流域，等轮到我们所处的长江中下游地区，还要等上一个月到一个半月。

　　霜，从何而来？难道真如其名，从天而降？

　　事实上，《月令七十二候集解》中已给出答案“露结为霜”，简单来说，就是跟露水一样，是由空气中的水汽凝结而成的。

　　尤其遇到晴朗的夜里，地面散热快，更容易形成霜，就像民谚说的“霜重见晴天，瑞雪兆丰年”。

　　霜降，不只是反映气候变化的节气，对人们的日常生活也有指导意义。

　　在很多人印象中，冬季是进补的好时节。事实上，霜降也是调养身体，尤其是调整脾胃的好时节，比“冬令进补”更有事半功倍的效果，就像民谚说的“补冬不如补霜降”“一年补透透，不如补霜降”。

　　那么，从霜降开始的“秋补”，该补些啥？

　　首先，要缓解霜降带来的越来越明显的“秋燥”。不知道大家有没有类似的感觉：近段时间以来，总是很容易感到干燥，哪怕喝再多水，也无法消除这种干燥感。

　　有趣的是，随着“秋燥”的加重，那些有生津润燥、宣肺止咳功效的时令水果也陆陆续续登场了，比如梨、苹果、石榴、荸荠等。

　　而说到调养身体，尤其是调理脾胃，很多上了年纪的人最推崇的就是喝粥。一碗热气腾腾的粥下去，仿佛浑身上下每个毛孔都散发出难以言说的舒适和通透感。

　　不过，想要熬好秋天里的这碗粥，十分考验功力。

　　首先是对食材的挑剔。

　　清朝袁枚在《随园食单》就曾挑剔：“近有为鸭粥者，入以荤腥；为八宝粥者，入以果品，俱失粥之正味。不得已，则夏用绿豆，冬用黍米，以五谷入五谷，尚属不妨。”

　　其次是对态度的挑剔。

　　袁枚在《随园食单》中还提到：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。”

　　为了那一口香糯的粥，就有了“宁人等粥，毋粥等人”的说法。

　　此时新米上市，刚好用来熬粥。不能大火猛攻，而要小火慢熬。看着锅里“咕嘟咕嘟”一点点冒泡，好像才对得起每一粒米的努力生长，也才是生活本该有“细水长流”的样子。

　　霜降的到来，对很多喜欢吃蔬菜的朋友来说，又到了一年的“狂欢季”。

　　不知道大家有没有这种感觉，一整个夏天的青菜都不怎么好吃，无论如何翻炒，总是有种硬邦邦的感觉。

　　然而，随着霜降的到来，青菜，还有萝卜，就好像脱胎换骨一般，一下从“汉子”变得“软萌”起来，自带甜味。

　　这是因为季节更替，为防止霜冻害，萝卜、青菜会采取一种“自我保护”措施。

　　就拿青菜来说，本身所含的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，经由水解变成麦芽糖酶，又经过麦芽糖的作用，变成葡萄糖。

　　植株细胞内糖分的增加，是为了使细胞液不容易因为霜打而脱水。而甜味的葡萄糖很容易溶解在水中，由此带来一个“副产品”，使得青菜吃起来口感变得甜甜的。

　　这好像也是在告诉我们：世间万事万物自有它的规律和命运，我们不应逆势而行，而要顺势而为。吃一盘炒青菜是这样，人生亦如此。

　　28℃！前方“高温”出没

　　前天夜里到昨日清晨，受辐射降温影响，市区（鄞州国家气象站）最低气温只有11.1℃，创今年下半年来新低。

　　霜降至，天气真的就这样义无反顾朝着“秋风萧瑟天气凉，草木摇落露为霜”的步调走了吗？

　　从总体天气形势来看，未来十天，造成气温“跌跌不休”的“幕后黑手”——冷空气有些力不从心。

　　中央气象台在昨日发布的中期预报中提到，未来10天，冷空气尽管活动频繁，但势力不强，包括新疆、陕甘宁大部、内蒙古、华北、东北地区、黄淮、江淮、江汉、江南北部和西部及云贵高原等地平均气温较常年同期偏高1℃-3℃。

　　其中，明天到后天前后，各地气温将升至近期的高点，最低气温10℃线重回东北南部至华北北部一线，最高气温20℃线则来到东北中部，气温将明显高于常年同期。

　　具体来看我市，从昨日发布的十天预报看，我市以晴或多云天气为主，气温总体平稳，但“稳中有变”。

　　值得大家留意的是，前期我市气温将节节攀升，最高气温将逐渐升至28℃上下；不过，从本周后期开始，随着冷空气渗透，气温又会有所回落，预计将重回23℃左右。

　　倒是早晚的最低气温表现更为平稳，除了今天仅有13℃外，明天起就有望稳定在15℃-17℃。

　　气温起起伏伏，还是要提醒大家：多留意气温变化，灵活掌握穿衣节奏，以免感冒。（记者石承承）

编辑： 陈捷

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