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新春走基层 | 现场揉猪油馅、做蛋饺!这场年货集市很接地气
2024-01-29 13:58:00 稿源: 中国宁波网  

【专题】2024年新春走基层

中国宁波网记者 薛曹盛 通讯员 褚燕玲 柏文俊

你记忆中的“老底子”年货有什么?软糯香甜的猪油汤圆,还是年夜饭桌上必备的鳗鲞?

龙年春节临近,街头巷尾的年味越来越足。1月28日,鄞州区福明街道福明家园社区中庭广场热闹非凡,一场老底子的年货展“热气腾腾”地开张了。摊主都是社区居民,他们拿出自家“硬货”出摊。现场热气腾腾,香气四溢,居民在人声鼎沸中寻找老底子的年味。

集市现场,揉猪油馅的摊位人气爆棚,很多居民都被扑鼻的香气所吸引。春节,宁波人总少不了一碗猪油汤圆,而猪油馅必不可少。年前,老宁波人喜欢自己做汤圆,在揉搓中许下团团圆圆的美好祝愿。居民桑休光原是福明乡村民,开了近20年的糕团店,他的拿手绝活就是揉猪油芝麻馅。猪油采用当天现杀带热气的猪板油,去筋膜,反复揉捏至细腻,放一旁备用,芝麻炒熟手工捣碎。猪油、芝麻和绵白糖按照1:1:2的比例,先把芝麻和绵白糖混合均匀后再放入猪油,再放入珍藏的秋季金桂蜜糖,充分揉捏至抱团即可。“点睛之笔就是金桂蜜糖,这样做出来的猪油芝麻汤圆,保证你吃了忘不了。”桑休光一边和记者聊着,手上的动作却丝毫没有停下。 

“现揉猪油馅,现在都看不到了,我们这位桑师傅真算得上是地道的老师傅了,我每年都要到他地方买一点。”摊位前排起长龙,同村居民桑桂红还当起了“品牌代言人”。

“年夜饭上,不管是火锅还是三鲜汤,都少不了蛋饺。”福明家园一期居民张少军一边做蛋饺,一边给自己“打广告”。他在南门农贸市场做了25年蛋饺,往年临近年关,他就迎来一年当中最忙碌的时候,一天就要卖上千个蛋饺,“做蛋饺,灵魂就是蛋皮,要有韧性。”

在老底子的记忆里,年夜饭上几乎家家户户都会上一锅“全家福”,尤其是里面的肉圆、熏鱼和蛋饺,这是宁波人对来年美好生活的期许。肉圆代表团团圆圆,熏鱼代表年年有余,而金灿灿的蛋饺,就代表了金元宝,寓意招财进宝,这老三样通常被称为“老三鲜”。短短两小时,张少军就卖出了200盒蛋饺。

“以前都是孩子们买好年货送过来,现在家门口就能把年货办了,很方便!”八旬老人邵忠发行动不便,当天,他趁着和老伴下楼遛弯的时间,买了两大袋子年货。

“我买了蛋饺和面结,年夜饭上刚好做一碗热腾腾的宁波老三鲜,孩子们都爱吃。鳗鲞也买好了,都是居民自己做的,质量过硬,没有中间商赚差价,我们信得过。”这样冒热气的年货集市,让居民史亚红很有获得感,她还把住在老江东的朋友叫来一起“临市面”。

“早在半个月前,网格员就在群里发通知,征集有老底子手艺的居民现场来摆摊,大家的热情都很高。对居民来说,在家门口就能买到地道的食材很方便,而这样的集市,对小小居民也同样充满吸引力,都是他们没见过的老底子美食文化。”福明家园社区党委书记王薇说,这样接地气的年货集市其实从2008年就开始了,持续了整整16年,品类一年比一年丰富,气氛一年比一年热闹。

编辑: 杜寅纠错:171964650@qq.com

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新春走基层 | 现场揉猪油馅、做蛋饺!这场年货集市很接地气

稿源: 中国宁波网 2024-01-29 13:58:00

中国宁波网记者 薛曹盛 通讯员 褚燕玲 柏文俊

你记忆中的“老底子”年货有什么?软糯香甜的猪油汤圆,还是年夜饭桌上必备的鳗鲞?

龙年春节临近,街头巷尾的年味越来越足。1月28日,鄞州区福明街道福明家园社区中庭广场热闹非凡,一场老底子的年货展“热气腾腾”地开张了。摊主都是社区居民,他们拿出自家“硬货”出摊。现场热气腾腾,香气四溢,居民在人声鼎沸中寻找老底子的年味。

集市现场,揉猪油馅的摊位人气爆棚,很多居民都被扑鼻的香气所吸引。春节,宁波人总少不了一碗猪油汤圆,而猪油馅必不可少。年前,老宁波人喜欢自己做汤圆,在揉搓中许下团团圆圆的美好祝愿。居民桑休光原是福明乡村民,开了近20年的糕团店,他的拿手绝活就是揉猪油芝麻馅。猪油采用当天现杀带热气的猪板油,去筋膜,反复揉捏至细腻,放一旁备用,芝麻炒熟手工捣碎。猪油、芝麻和绵白糖按照1:1:2的比例,先把芝麻和绵白糖混合均匀后再放入猪油,再放入珍藏的秋季金桂蜜糖,充分揉捏至抱团即可。“点睛之笔就是金桂蜜糖,这样做出来的猪油芝麻汤圆,保证你吃了忘不了。”桑休光一边和记者聊着,手上的动作却丝毫没有停下。 

“现揉猪油馅,现在都看不到了,我们这位桑师傅真算得上是地道的老师傅了,我每年都要到他地方买一点。”摊位前排起长龙,同村居民桑桂红还当起了“品牌代言人”。

“年夜饭上,不管是火锅还是三鲜汤,都少不了蛋饺。”福明家园一期居民张少军一边做蛋饺,一边给自己“打广告”。他在南门农贸市场做了25年蛋饺,往年临近年关,他就迎来一年当中最忙碌的时候,一天就要卖上千个蛋饺,“做蛋饺,灵魂就是蛋皮,要有韧性。”

在老底子的记忆里,年夜饭上几乎家家户户都会上一锅“全家福”,尤其是里面的肉圆、熏鱼和蛋饺,这是宁波人对来年美好生活的期许。肉圆代表团团圆圆,熏鱼代表年年有余,而金灿灿的蛋饺,就代表了金元宝,寓意招财进宝,这老三样通常被称为“老三鲜”。短短两小时,张少军就卖出了200盒蛋饺。

“以前都是孩子们买好年货送过来,现在家门口就能把年货办了,很方便!”八旬老人邵忠发行动不便,当天,他趁着和老伴下楼遛弯的时间,买了两大袋子年货。

“我买了蛋饺和面结,年夜饭上刚好做一碗热腾腾的宁波老三鲜,孩子们都爱吃。鳗鲞也买好了,都是居民自己做的,质量过硬,没有中间商赚差价,我们信得过。”这样冒热气的年货集市,让居民史亚红很有获得感,她还把住在老江东的朋友叫来一起“临市面”。

“早在半个月前,网格员就在群里发通知,征集有老底子手艺的居民现场来摆摊,大家的热情都很高。对居民来说,在家门口就能买到地道的食材很方便,而这样的集市,对小小居民也同样充满吸引力,都是他们没见过的老底子美食文化。”福明家园社区党委书记王薇说,这样接地气的年货集市其实从2008年就开始了,持续了整整16年,品类一年比一年丰富,气氛一年比一年热闹。

编辑: 杜寅

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