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新春走基层 | 半个小时“热送到家” 年菜配送忙
2024-02-11 12:42:00 稿源: 中国宁波网  

  中国宁波网记者 周晖 实习生 张可欣

  大年初二,当大多数市民沉浸在过年的惬意氛围中,宁波盒马鲜生的朱加威师傅又开始了一天的忙碌。

  今年31岁的朱师傅,老家江苏连云港,是一名厨师,今年春节坚守岗位,为市民烹制年菜。

  当我们见到朱师傅时,他正在盒马万象汇店的后厨忙碌着,洗切配、上蒸箱、保温箱包装……每道环节都娴熟自如。不过面对我们的镜头,这位老练的厨师却有些腼腆,不时整理一下衣摆,在厨师服上绷出几道折痕。

朱师傅在切波龙。张可欣 摄

  朱师傅告诉我们,春节期间,有不少市民为了招待亲友或懒得买洗烧,会在电商平台上订购一些大厨烧制的年菜,“主要是生猛海鲜、牛羊肉,烹制相对复杂,我们制作好后半个小时‘热送到家’,顾客打开包装时菜还是热乎乎的。”朱师傅打比方说,年菜送配到家有点像“私厨上门”,省去了市民不少力气与时间。

  一般来说,市民在电商平台提前订购好年菜套餐,后台系统会按需求自动排单,在送达时间前两三小时向后厨发出指令,厨师团队开始准备各种菜肴,热腾腾的菜一出锅就装进铝制保温袋,交由配送小哥送至顾客家中,整个过程一气呵成。生鲜平台之所以能以最短时间让市民享受“热送到家”服务,这离不开年菜制作上下游的接力与配合。

上蒸箱。

  虽然这几天年菜的订单很多,但朱师傅不慌不忙,透出一种久经沙场的镇定。“波龙、石斑鱼这些海鲜是现杀现做,食材很新鲜。”朱师傅熟稔地对一只波龙一切、一敲、一拍,瞬间将一只鲜活波龙分解成盘,再配菜、调料,送进蒸笼。

  在等待的时间里,旁边的厨师正忙着搅肉、上味。“同事在做肉丸。”朱师傅介绍道,中央厨房各岗位各司其职、井然有序、忙而不乱,给我们留下了深刻的印象。

包装。

  端盘、淋油、密封、保温、装箱,成品年菜装进大红色的礼盒里,然后通过传输带从地下一层送至一楼的配送站。

  配送站里,配送员们脚步匆匆,门帘不断地掀起、落下,不时响起手机接单声。配送小哥叫熊俊,今年29岁,老家江西。他等在传送带一侧,眼疾手快地抓住要配送的商品,确认无误后立马冲出帘外,跨上电动车直奔配送地点。

配送员熊师傅接单。

  约3.5公里的配送半径,约30分钟的配送时间,配送小哥以冲刺速度奔忙在街头巷尾,让市民们品尝到那一口热乎乎的“年味”。今年春节,宁波有150多位盒马配送小哥坚守春节岗位,而他们只是数以万计的配送大军中的一朵“蓝色”小浪花。

编辑: 应波纠错:171964650@qq.com

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新春走基层 | 半个小时“热送到家” 年菜配送忙

稿源: 中国宁波网 2024-02-11 12:42:00

  中国宁波网记者 周晖 实习生 张可欣

  大年初二,当大多数市民沉浸在过年的惬意氛围中,宁波盒马鲜生的朱加威师傅又开始了一天的忙碌。

  今年31岁的朱师傅,老家江苏连云港,是一名厨师,今年春节坚守岗位,为市民烹制年菜。

  当我们见到朱师傅时,他正在盒马万象汇店的后厨忙碌着,洗切配、上蒸箱、保温箱包装……每道环节都娴熟自如。不过面对我们的镜头,这位老练的厨师却有些腼腆,不时整理一下衣摆,在厨师服上绷出几道折痕。

朱师傅在切波龙。张可欣 摄

  朱师傅告诉我们,春节期间,有不少市民为了招待亲友或懒得买洗烧,会在电商平台上订购一些大厨烧制的年菜,“主要是生猛海鲜、牛羊肉,烹制相对复杂,我们制作好后半个小时‘热送到家’,顾客打开包装时菜还是热乎乎的。”朱师傅打比方说,年菜送配到家有点像“私厨上门”,省去了市民不少力气与时间。

  一般来说,市民在电商平台提前订购好年菜套餐,后台系统会按需求自动排单,在送达时间前两三小时向后厨发出指令,厨师团队开始准备各种菜肴,热腾腾的菜一出锅就装进铝制保温袋,交由配送小哥送至顾客家中,整个过程一气呵成。生鲜平台之所以能以最短时间让市民享受“热送到家”服务,这离不开年菜制作上下游的接力与配合。

上蒸箱。

  虽然这几天年菜的订单很多,但朱师傅不慌不忙,透出一种久经沙场的镇定。“波龙、石斑鱼这些海鲜是现杀现做,食材很新鲜。”朱师傅熟稔地对一只波龙一切、一敲、一拍,瞬间将一只鲜活波龙分解成盘,再配菜、调料,送进蒸笼。

  在等待的时间里,旁边的厨师正忙着搅肉、上味。“同事在做肉丸。”朱师傅介绍道,中央厨房各岗位各司其职、井然有序、忙而不乱,给我们留下了深刻的印象。

包装。

  端盘、淋油、密封、保温、装箱,成品年菜装进大红色的礼盒里,然后通过传输带从地下一层送至一楼的配送站。

  配送站里,配送员们脚步匆匆,门帘不断地掀起、落下,不时响起手机接单声。配送小哥叫熊俊,今年29岁,老家江西。他等在传送带一侧,眼疾手快地抓住要配送的商品,确认无误后立马冲出帘外,跨上电动车直奔配送地点。

配送员熊师傅接单。

  约3.5公里的配送半径,约30分钟的配送时间,配送小哥以冲刺速度奔忙在街头巷尾,让市民们品尝到那一口热乎乎的“年味”。今年春节,宁波有150多位盒马配送小哥坚守春节岗位,而他们只是数以万计的配送大军中的一朵“蓝色”小浪花。

编辑: 应波

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