每年5月的第三周为我国全民营养周，2024年第10届全民营养周为2024年5月12日—5月18日，传播主题为奶豆添营养，少油更健康，聚焦“减少食用油、增加豆及豆制品、奶及奶制品”。

　　根据2023年宁波市疾控中心对全市10个区县营养监测的调查数据显示：我市居民的全谷物和杂豆摄入为36.87克/标准人日（推荐摄入量为50-150克/标准人日）；大豆及制品摄入为14.15克/标准人日（推荐摄入量为15-25克/标准人日）；奶及奶制品为152.71克/标准人日（推荐摄入量为≥300克/标准人日）。

　　我市居民的全谷物和杂豆、大豆及制品、奶及奶制品等实际摄入量均低于推荐摄入量，尤其是奶及奶制品摄入不足。

2023年宁波市居民膳食结构。

　　大豆类及其制品、奶类及其制品有多重要？

　　大豆包括黄豆、黑豆、青豆，其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E等。大豆中的蛋白质含量约为22%-37%，富含谷类蛋白质缺乏的赖氨酸，是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。

　　奶类是一种营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品，奶类可以提供优质蛋白质、维生素B2，尤其是钙的良好来源。牛奶中蛋白质含量平均3%，其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质。

300ml牛奶提供的营养价值。数据来源于《中国居民膳食指南（2022）》

　　居民如何做到多吃奶类和大豆？

　　1、选择多种奶制品

　　常见的奶类有牛奶、羊奶、马奶。市场上常见的有液态奶、酸奶、奶酪、奶粉和炼乳等。不同的奶制品有不同的风味，又有不同的蛋白质浓度，可以多品尝，丰富饮食多样性。需要提醒的是乳饮料不属于奶制品哦！

乳类互换表。注：乳制品按照与鲜奶的蛋白质比折算。

　　2、大豆及其制品，换着花样经常吃

　　我国大豆制品有上百种，通常分为非发酵豆制品和发酵豆制品两类。非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐丝等，发酵豆制品有腐乳、豆豉等。

　　豆腐可凉拌也可热炒，三口之家，一块豆腐(300g左右)正好为一盘菜肴。每周可用豆腐、豆腐干、豆腐丝等制品轮换食用，如早餐安排豆腐脑和豆浆，或者午餐、晚餐可以使用豆腐、豆腐丝(干)等做菜，既变换口味，又能满足营养需求。

豆类食物互换图（按蛋白质含量）。

　　3、把奶制品、豆制品当作每日膳食的必需品

　　推荐居民每日饮奶300ml以上或相当量的奶制品。达到推荐摄入量可以早餐饮用一杯牛奶(200-250ml)，午饭加一杯酸奶(100-125ml)即可。儿童应该从小养成饮用牛奶、早餐吃奶酪、喝酸奶等习惯，增加钙、优质蛋白质和微量营养素的来源。对于儿童来说，早餐可以食用奶酪2-3片，课间再饮一瓶牛奶或酸奶。

　　由于奶粉、奶酪更容易贮存。运输不便的地区，可采用奶粉冲调饮用;奶酪、奶皮也是不错的浓缩奶制品。

每天相当于300ml液态奶的乳制品（以钙含量为基准）。

编辑： 杨丹

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