盛夏的清晨，日湖公园的河塘有着一番别样的清凉与生机。通讯员龚国荣 摄

7月15日，入伏。

顺天时，宜伏藏，避暑气，静身心，方能安然度夏。

三伏长达40天

今年的“三伏”长达40天。初伏10天，首日为7月15日；中伏20天，首日为7月25日；末伏10天，首日为8月14日。

这是自2015年以来，我们连续经历的第10个长达40天的“三伏”。

再把时间轴拉得长一些。自本世纪以来，仅有2004年、2006年、2008年、2010年、2012年和2014年的“三伏”为30天。

“三伏”的日期是按我国古代历法的“干支纪日法”确定的，从夏至日开始数，数到第三个庚日进入初伏。

初伏和末伏的时长均为10天。中伏的时长根据夏至到立秋之间出现的庚日数调整。出现4个庚日时，中伏为10天；出现5个庚日时，中伏为20天。

“天气热如汤”

随着“三伏”到来，作为夏季高温的“幕后推手”，副热带高压也开始有所动作。

7月14日开始，随着副热带高压西伸北抬，影响我国的主雨带逐步开始由之前的江淮地区移动至黄淮地区，南方的高温范围和强度都将有所扩大和增强。

中央气象台在7月14日发布的中期预报中提到，未来10天（7月14日-7月23日），江南、华南大部、江汉东部、江淮及新疆盆地地区、内蒙古西部等地将出现持续性高温天气，高温日数可达5-10天，最高气温一般在35℃-39℃，局部地区可达40℃以上。

从全省范围来看，7月15日到7月22日，我省将被副热带高压“硬控”，大部分地区最高气温在36℃-38℃，其中，7月19日到7月22日，大部分地区最高气温将冲至37℃-39℃，局部地区最高气温甚至可达40℃以上。

新的一周（7月15日-7月21日），我市持续晴热高温天气。据宁波气象

我市也将重新开启“烧烤”模式。

一方面，持续晴热天气格局再次上演，35℃以上的高温天几乎是“天天见”，气温最高将冲到39℃左右；另一方面，副热带高压的“咄咄逼人”，会让午后雷阵雨“退避三舍”；此外，最低气温“居高不下”，在26℃-28℃，“桑拿房”全天候“营业”。

高温热浪奔涌而来，大家要做好充足的防暑降温举措，谨防中暑。

“应夏藏”

《释名》称：“伏，覆也”，《广雅》称：“伏，藏也”。无论怎么解释，都不难看出，伏有“伏藏”之意。不过，这个“伏藏”有两层含义，一是此时阴气受阳气所迫，藏伏于地下；二是指天气太热，宜伏不宜动。

烈日炎炎，可不是为了把你晒伤，而是想借此机会提醒你：尽量减少外出，以避暑气。就像清代著名戏曲理论家李渔说的，此时就“应夏藏，闭门谢客。”

此时的退避，并不意味着怯懦与退让，而是顺应天时，趋吉避凶的聪明选择，是静修己心的生活态度。

生活，并未因伏藏而变得寡淡，古人想出不少颇具风雅的纳凉“仪式感”。

金代诗人庞铸选择蛰居幽深庭院中，听竹林鸟鸣、雨打荷叶，以竹席卧身，品读书卷……不知何时，周遭的暑热已悄然褪去大半。

清代诗人乔远炳更会享受，坐在草地上，闻着满园花香，“雪藕冰桃情自适，无烦珍重碧筒尝”，有吃有喝，快活似神仙。

面对炎炎夏日，与其心浮气躁，不如“更宜调息净心，常如冰雪在心，炎热亦于吾心少减”。

吃冰正当时

随着“三伏”的到来，好像吃冰也变得理所当然。

《清嘉录》中就记载了江浙一带农人三伏担卖凉冰的情景，其中冰镇食品有“杂以杨梅、桃子、花红之属，俗呼冰杨梅、冰桃子。”

木莲冻（左）和地栗糕，是宁波人老底子纳凉甜品。资料图片 记者 崔引 摄

《清稗类钞》记有北京夏日用“冰果”宴客的风俗。其文载：“京师夏日宴客，订盘既设，先进冰果。冰果者，为鲜核桃、鲜藕、鲜菱、鲜莲子之类，杂置小冰块于中，其凉彻齿而沁心也。”

其实，大家都知道，多吃冰的东西对身体不好，可谁又能在炎炎夏日抵挡住那一口“透心凉”带来的酣畅淋漓呢？

不比随处可见的冰品、甜品，宁波有自己专属的夏日消暑纳凉“王牌甜品”——木莲冻和地栗糕。

就拿地栗糕来说，用到的食材都非常家常，用得最多的是家家户户厨房里都会有的山粉（番薯粉），有时也会用藕粉、山药粉代替。将山粉和水按一定比例搅拌均匀，不见颗粒，倒进盘里，撒上一小包糖桂花，放进冰箱，等到凝结成冻，色泽如琥珀般醇厚即可。

至于木莲冻，则要麻烦一些，通常要先在水中将薜荔（木莲）的籽揉搓出果胶，然后再放入冰箱凝固。做法与地栗糕大同小异，只是薜荔这种食材，如今不好找。

木莲冻和地栗糕，之所以能成为“王牌甜品”，并不是因为它们有多么好吃，而是因为它们没有刺激的冰，却有沁人心脾的凉，很符合夏日的“养生之道”。

记者石承承

编辑： 陈奉凤

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