工作人员在做汤圆。（沈天舟 摄）

“谁说宁波是旅游荒漠？”4日，王升大南塘店的王店长发了一条朋友圈，配图是人山人海的南塘老街。

游客多，何以证明？王店长亮出他独有的计数方式——宁波汤圆的销量。国庆假期，该店接待的顾客大部分是外来游客，点一碗大名鼎鼎的宁波猪油汤圆是他们的“必选动作”。

“一天卖出1000多碗汤圆。”王店长说，他早已习惯节假日的大客流，习惯忙碌着为游客呈现最地道的甬味。

谈到王升大，宁波人的第一印象就是它主营的大米和米食，但这家门店则以堂食为主，主营汤圆等老底子宁波美食。记者到达门店时是下午，对于餐厅而言理应是空闲期，但前来就餐的顾客依然络绎不绝。

猪油汤圆、苔菜米馒头、老糖糕、年糕汤……一张张餐桌上摆放的是清一色的宁波老底子小吃，与其说是就餐，不如说是在品甬式下午茶。

“保留传统的手艺和味道，是这个品牌得以延续的生命力。”王店长说，在100多年的发展历程中，王升大有兴衰波折。2013年，第四代传承人王贤定决心重振品牌的影响力，在海曙区高桥镇建起了王升大博物馆，并在几年后开设了这家餐饮旗舰店。

“博物馆主要是展陈米食文化及品牌历史，让游客体验米食的制作过程。餐厅则是百年手艺传承的呈现。”王店长说，为了适应市场，该店也创新推出了榴莲味汤圆、牛奶酒酿等产品。

百年老店要专注手工，保持匠心，这是王店长坚持的开店理念。“目前全店有60多种菜品。”他说，下一步将根据销量等市场反馈删减部分菜品。

走进这家两层楼的店面，从传统器具的展示、书法作品的展陈到品牌文创的呈现，处处彰显文化气息。王店长说，文化是王升大创新发展的源泉。甬派客户端宁波日报记者 沈天舟 实习生 蔡诗雪

编辑： 杜寅

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