雪菜大汤黄鱼，资料图。

　　中国宁波网记者 廖惠兰 通讯员 陈倩

　　游客最喜欢的宁波菜前三名出炉！

　　近日，甬派与宁波市文化旅游研究院联合发起了关于宁波菜消费偏好的调研问卷。

　　问卷结果显示，游客最喜欢的宁波名菜前三名分别是：

　　雪菜大汤黄鱼，鲜美的黄鱼与爽口的雪菜交织出海洋的韵味；则以其浓郁的酱香和酥软的口感，让人回味无穷；而萝卜丝烧带鱼，更是将带鱼的鲜美与萝卜的清甜完美融合。

资料图。

　　“这是基于近5000份问卷调查的结果，呈现了游客和本地市民对宁波菜的喜好、消费习惯及餐馆选择等方面的特点，对餐厅来说具有一定的参考性。”宁波市文化旅游研究院相关负责人表示。

　　问卷结果显示，本地市民则对红膏炝蟹、雪菜大汤黄鱼和白蟹炒年糕情有独钟，这三道菜入选宁波本地人最爱的宁波菜前三名。

资料图。

　　该负责人认为，这一差异反映了不同消费群体对宁波菜的不同喜好。

　　游客往往被宁波菜的独特风味和烹饪技艺所吸引，希望通过品尝当地美食来更好地了解和体验宁波的文化。而本地市民则对宁波菜的传统菜肴有着深厚的情感，这些菜肴往往与家庭、节日和地方传统紧密相关。

　　该结果还显示，无论是游客还是本地市民，宁波菜的选材、烹饪技巧以及口味，都是消费者看重的因素。

海鲜。

　　“新鲜海鲜，是宁波菜的灵魂所在，成为吸引食客的关键因素。”该负责人介绍，随着健康饮食趋势的兴起，宁波菜原汁原味的烹饪方式和健康养生特点也备受消费者青睐。

　　在餐馆选择方面，外来游客更倾向于选择知名度高、口碑好的餐馆，如甬上名灶、钱湖渔港、阿毛饭店等。而本地市民则更喜欢尝试新鲜事物，小众的苍蝇小馆和新兴的餐馆也是他们的心头好。

宁波菜，资料图。

　　值得一题的是，宁波菜的消费群体以中青年为主，这为宁波菜品牌的市场定位和推广策略提供了重要依据。

宁波菜厨艺比拼，资料图。

　　“针对中青年群体，宁波菜餐厅可以制定更加精准的市场策略，如通过线下跨界联名活动、社交媒体和网络平台推广等方式来吸引年轻游客。”

　　面对消费者口味的多样化和餐饮市场的快速发展，宁波菜博物馆馆长李阳辉认为，一方面要继续保持宁波菜时令鲜明、咸鲜合一的传统风味，这是宁波菜的立足之本；另一方面，要根据现代消费者的口味，对宁波菜进行适当的创新和融合。

编辑： 陈晓怡

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