【人物名片】 张前进 东福园饭店（鼓楼店）主管

　　作为传承百年的老字号，东福园既承载着宁波人舌尖上的记忆，也是游客品尝宁波味道的打卡地。

　　在刚过去的端午节里，我们每日的客流超300人次。大家在品尝宁波老底子美味时，文明餐桌也未“缺席”。这一点，我深有感触。从一名服务员晋升到主管，我在基层干过，也在管理层待过，见证了文明餐桌从倡导到践行再到“你我自觉同行”的过程。

　　小餐桌折射大文明。我们在店内醒目位置张贴了“请使用公筷公勺”等海报、标语，每张餐桌上都放着写有“不剩饭、不剩菜，节俭养德”的“文明餐桌公约”牌子，让每位走进店内的顾客，一抬眼就能感受勤俭节约、反对浪费的氛围。

　　刚推广公筷公勺时，时常有顾客问：“为什么桌上有这么一双筷子？”这一问，让我们意识到推广公筷公勺不能停留在表面，更要做好细节处的引导。于是，我们将文明用餐礼仪纳入日常管理规范，要求服务员主动、耐心地为顾客介绍公筷公勺的使用方法，让大家明白这既是对自己也是对他人的一份关爱。当顾客点餐时，服务员也会主动询问用餐人数、口味偏好，提醒餐量，并提供环保打包盒、袋子。

　　节假日期间，散客比较多。因此，我们提供小份餐食，既能让顾客体验宁波特色菜，又不会造成浪费，这种“小而美”的用餐模式颇受欢迎。当游客离开宁波时，带走的不只是美味记忆，还有文明用餐的新“食”尚。

　　一粥一饭，当思来之不易。我们发现，践行“光盘行动”、使用公筷公勺逐渐深入人心。最直观的表现就是，饭前，顾客有序排队入座；饭后，基本光盘，或者无需服务员多言，顾客就会主动提出打包。文明餐桌的推广，改变的不仅是习惯，更是理念。

　　宁波日报 甬派客户端 徐丽敏 文/摄

编辑： 陈捷

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