甬派客户端记者 孙佳丽 通讯员 周宣羽

立冬前夕，梭子蟹公蟹基本退市，饱含红膏的鲜活母蟹已开始上市。11月6日，记者走访宁波水产品批发市场了解到，尽管母蟹的红膏饱和度尚未达到顶峰，尝鲜的市民却络绎不绝。

上午9点，市民陈先生在姐妹活鲜行挑了三只规格在5两左右的母蟹，准备让家人尝尝今秋的第一批红膏蟹，“个头不小了，90元一斤，比往年便宜些。”

鲜活红膏蟹。孙佳丽 摄

大世界水产交易区另一侧，甬海活鲜行内的精品红膏蟹快被售空了，老板勒鑫将一筐子母蟹提溜起来，梭子蟹张牙舞爪，看起来很鲜活。从昨晚7点到今早10点，该店销量超500公斤。

“公蟹交配后会比较瘦，当前已退市，现在上市的主要是早期红膏蟹，膏比较薄，适合尝鲜。”勒鑫说。

红膏蟹开始上市。孙佳丽 摄

记者了解到，批发市场内供应的红膏蟹大多产自舟山和山东，产地不同，价格不同。

舟山红膏蟹的批发价相对较高，目前膏比较薄。规格在6两以上的，批发价在每公斤200元至210元不等；规格在5两至6两的，批发价在每公斤180元至190元不等。

跟去年同期相比，每公斤下降约40元，同比降幅20%左右。

市场内在售的红膏呛蟹。孙佳丽 摄

山东红膏蟹的批发价相对低些，相同规格的山东蟹每公斤批发价比舟山蟹便宜40元左右。

“今年梭子蟹产量较大，需求量却没有增长，价格自然会往下走。”批发市场相关负责人说。

不过，想要制作呛蟹的市民需要再等等。

勒鑫介绍，来一波冷空气，母蟹的膏就会厚一点，等到12月中旬，红膏的颜色会从肚脐盖和外壳两侧透出来，红膏饱和度将慢慢达到顶峰，明年1月至2月是制作呛蟹的最佳时机，大蟹的规格可超0.5公斤。

市民还如何挑选红膏梭子蟹？

批发市场相关负责人表示，要“一看二照三掂四捏”：

一看，看的是螃蟹的鲜活度；二照，将螃蟹对着光照一照，仔细看蟹壳两角的颜色，微微泛红代表膏肥；三掂，就是用手掂，手感沉重的大多肥大壮实；四捏，捏的是蟹脚蟹壳，捏起来饱满的更好。

编辑： 陈奉凤

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