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气温下降，宁波人的餐桌上，热乎乎的羹菜多了起来，一碗鲜酸可口的醋溜带鱼羹，正是当下宁波人的心头所好。
秋天的带鱼，口感细腻，油脂丰厚，正是吃带鱼的时候。
带鱼洗净，两面花刀，切成小段，煎成两面微黄。起锅，猪油生姜片，大白菜翻炒，适量开水，放入带鱼焖煮。开盖一勺米醋后勾芡，迅速翻打，把米醋的酸香打入芡中。装盘前淋上麻油，一把葱花。
带鱼，是东海对宁波的馈赠。醋溜带鱼羹，酸中带鲜，鲜中回甜，口感层次丰富。问题来了，这里用的带鱼，是油带还是钓带呢？
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一口沦陷！宁波醋溜带鱼羹鲜酸回甜
稿源： 中国宁波网 2025-11-02 17:28:00
甬派客户端通讯员 孙伟 朱海升 芦懿 记者 吴冠夏
气温下降，宁波人的餐桌上，热乎乎的羹菜多了起来，一碗鲜酸可口的醋溜带鱼羹，正是当下宁波人的心头所好。
秋天的带鱼，口感细腻，油脂丰厚，正是吃带鱼的时候。
带鱼洗净，两面花刀，切成小段，煎成两面微黄。起锅，猪油生姜片，大白菜翻炒，适量开水，放入带鱼焖煮。开盖一勺米醋后勾芡，迅速翻打，把米醋的酸香打入芡中。装盘前淋上麻油，一把葱花。
带鱼，是东海对宁波的馈赠。醋溜带鱼羹，酸中带鲜，鲜中回甜，口感层次丰富。问题来了，这里用的带鱼，是油带还是钓带呢？
编辑： 杜寅
