近日，杭州“5元面包店”与河南“6元4寸蛋糕”因极致实惠刷屏社交网络。与此同时，商场里的网红烘焙店，却将吐司卖到30元以上、面包标价百元级，凭借强烈的社交属性吸引着另一批消费者。烘焙市场正呈现出鲜明的价格两极分化。

针对这一现象，潮新闻记者在杭州街头进行了一场盲测。在试吃5元与19元的两款面包后，四位参与者均更偏好19元的款式。然而，当他们得知两者价差高达14元时，都一致认为口感上的提升“吃不出这么大差距”。

消费者的购买理念也各不相同。05后刘同学表示，自己非常看重面包的“颜值”，也乐于去网红店打卡分享，愿意为这部分溢出的体验付费。而吕女士则认为：“很多品牌并不注重内在，主要靠外包装和商业街的门店氛围吸引年轻人。”

一位网红面包店的主理人施老板解释道，高价主要源于优质进口原料、复杂工艺、高额人工、商圈租金及营销成本的叠加。

市场数据或许揭示了更深层的趋势。据红餐大数据显示，2024年面包赛道全年闭店9.5万家，新增10.3万家，净增长不足8000家，闭店率高达34.2%。这组数据表明，烘焙市场在激烈竞争后，正慢慢回归理性。

当面包从一种日常早餐，逐渐变成需要仔细掂量的“轻奢品”，其背后映射出的，是一场复杂而深刻的消费变迁。

编辑： 杜寅

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