贵妃鱼。

宁海西店镇曾因一种带有奇特清香的“贵妃鱼”而闻名，相传乾隆皇帝品尝后，将其钦定为贡品，让这尾溪中珍馐名扬天下。但它生性娇贵，对水质要求极为苛刻，随着环境改变，野生香鱼踪迹难觅。当地凫溪村养殖户俞安家却在溪畔搭屋为家，用24年光阴唤醒了沉睡的“贵妃鱼”。

近日，记者走进凫溪村。两个干净规整的养殖池静卧在青山之间，这里便是俞安家的“水中牧场”。为了这些娇贵的鱼儿，俞安家干脆把家安在了养殖场边上。“住在这儿，夜里听着水声才踏实，随时能起来看看鱼情。”俞安家说。

俞安家与“贵妃鱼”结缘，要追溯到2001年。“那时候没人干这个事情，野生香鱼越来越少，眼看着凫溪香鱼这块招牌就要倒了，我想总得有人来做。”凭着这个朴素的念头，他开始了香鱼养殖。

香鱼太难“伺候”了。河水稍有污染便死亡，水温必须维持在27℃以下，且只喜清水环境。俞安家深知，要留住这一口鲜香，必须用人工造出最干净的生长条件。“水一定要流动起来，让氧气充分进入水中。香鱼娇贵得很，你得把环境给它造出来。”指着池水，俞安家向记者传授起“养鱼经”。

走进养殖池，空气里没有一丝腥臭味。俞安家笑着揭秘：“香鱼这名字可不是白叫的，它背脊上有一道香脂腔，能发出香味。”这种香气正是凫溪香鱼最独特的“身份证”。

经过多年摸索，俞安家成了“土专家”。今年，他养殖的香鱼喜获丰收，产量约12万尾，预计总重有2万斤。因品质上乘，这些香鱼早早就被福建、上海等地的客商预订一空，售价14元/斤。

采访间，俞安家抓起一把饲料撒向池中，平静的水面瞬间“沸腾”。体态修长、背部灰黑、腹部银白的香鱼争相抢食，溅起点点水花。“虽然环境变了，但凫溪香鱼的味道没有变。”看着满池欢腾的鱼儿，俞安家眼中满是自豪。

通讯员 邬佳华 记者 陈善君 文/摄

编辑： 陈晓怡

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