中国宁波网讯 “来客3位，摆起！”“夫妻肺片一份、凉拌心片一份……”昨（20）日，号称四川最后一个堂倌的62岁老人路明章在一家餐馆里，用边说边唱、边跑边动的方式向来自新加坡的100多游人露了一手民间绝活“跑堂”。
老人曾通过本报透露过自己欲公开招徒弟的心愿，但至今仍未能找到合适人选，提起此事老人难掩一脸失落。吼堂 老堂倌技惊新加坡游人
昨日中午，老成都民俗城某餐馆里一下涌进了100多新加坡游人。
“客官，请进！”一袭白衣、充当“小工”的路明章笑脸将客人迎进了大厅。待食客就座后，他挺直腰板，高吼了起来：“来客100位，摆起！”边说边凑近导游身边问点些啥菜。一番耳语后，他将搭在肩上的毛巾抽下朝前一甩，扯亮嗓门唱了起来，“凉拌心片、夫妻肺片、盐煎肉……每桌一份……南厢靠三几个客官加二两泡酒……”接着，路老一会左右开弓渗茶、一会罗汉叠佛般上菜端饭。更让人叫绝的是，客人结账时，他算账和报菜价，并在极短的时间加算完。
心忧“跑堂”绝活面临失传
表演下来，老人俨然成了“明星”，被游人们拉住合影。但路老怎么也高兴不起来，“每次表演，四川的跑堂绝活都让外国人着迷。但现在我老了，想收一个徒弟传授绝活。”可是，这门技术不好学，学了又无用武之地，他找了10多年一直没有找到合适的传人。如再找不到传人，这门绝活恐怕就要失传了。
征徒老人开出4道“考题”
找遍成都知名餐馆、酒楼，没找到良徒的路老只好向社会公开招收徒弟(本报曾作报道)。至今未能如愿的老人旧话重提，想成为他的徒弟，只要做好4道“考题”就行。一、时时露笑脸（考验学徒是否能对顾客逆来顺受）。二、嗓门好（考验学徒嗓子是否吼得开，吼时不降音走调，吼后不变“哑”）。三、伶牙俐齿，心算好（这是考应急能力和心算能力）。四、臂力好（这是因为上菜、端饭时要一手多碗或一手多盘）。
老人称，如有人想学艺，只要到莲桂南路169号荣乐园酒楼找他，通过考试就行。
人物背景
路明章：1942年出生在成都，14岁起便在成都餐饮界“跑堂”，先后在成都知名的“大地春”、“龙抄手”、“成都餐厅”担任头牌“堂倌”，1984年开始担任“龙抄手”的管理工作，现为中国服务大师，成都“龙抄手”餐厅技术顾问。
来源：四川在线－华西都市报 早报记者李晓波实习生耿晓
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