调查背景
他们定下一日三餐的菜谱，他们计算家庭的开支，为客人准备晚宴，甚至还替雇主投资……他们披着神秘的面纱，他们的职业鲜为人知——管家。记者调查发现，这个已经消失多年的职业，重新出现在了一些富翁的家庭中。北京地区既有土生土长的本地管家，也有从国外留学回来的“英式管家”。前者已经大踏步进入家庭，而后者还在等待最佳的时机。
本土管家收入不如菲佣
案例自学成才的土管家
9月初的一天，记者采访了一位通过北京爱侬家政服务公司找到雇主的管家李女士。李女士说，几年前她在一位雇主家当保姆。这家人很有文化，在李女士完成自己工作之余，雇主总是教给她各种知识，例如营养配餐、宴会布置、礼仪规范、家庭理财、幼儿看护与养育等等。在这个家庭4年干下来，李女士觉得自己的各种文化知识及修养上了一个大台阶，完全可以出去打下一片自己的天地，于是，在前年通过家政公司找到一个生意人家，第一次当起了管家。
据调查，不少土管家原先都在一些高级酒店从事过服务工作，原先服务水平就不低，岁数大了以后他们离开酒店，并进行自学进修后到家政公司报名从事管家工作。
-职责：土管家管事很宽泛
“司机和保镖因为随时要跟着主人，所以不归我管，菲佣年岁较大我也不管。其他如厨师、清洁工、保姆等都归我管。”管家李女士介绍自己工作范围时说，她的工作主要是分以下几部分：每天要把菜谱定好，并检查厨师的菜品质量。要求是不仅做到有营养，还要味道好，样子还要漂亮。一日三餐在一个月内绝对不能重样；指挥保姆和清洁人员做好服务，管家对新来者要亲自做各种服务的示范，在最短的时间内把新人教会；计算出雇主每月家庭全部开支，月底要向雇主汇报账目；帮助雇主进行一些投资不大、时间短、获利高的理财项目。“雇主都是一些很精明的商人，风险大、时间长的投资是不会交给管家去做的。”
-收入：月薪最高能拿五千
李女士目前收入是每月4000元。“我最近换到新雇主家，工资才涨到现在这个水平，按说也不低了，但是还不如菲佣。菲佣不从事理财，也不参与管理，可每月还拿8000元呢。”李女士有些不服气地说。雇主对管家的选择是很严格的，我们通常通过家政公司应聘，先跟潜在雇主的秘书见面，然后被要求写一份管理方案。这个方案通过秘书给主任阅过后再写培训方案。培训方案有10多页，分别设计厨师、保洁、育儿等方面的礼仪和礼节，细致到门怎么敲，送客怎么送。但是当谈到管家的工资时，往往要费很多的口舌。一般的雇主都会觉得月薪三四千元的工资已经很高了，他们认为管家不过就是高级一些的家政服务员，所以不愿出太多的工资。“月薪5000元的管家我很少见到，只是听说有。”李女士说。
爱侬家政服务公司的工作人员介绍说，目前，国内市场中高级管家的月薪为2000元，层次很高的管家最多能拿到5000元。但高级管家远远不是主流，占最大比例的，还是那些只会一些基本技能的普通保姆。
-市场：想雇管家的并不多
记者从北京爱侬家政服务公司、北京恒信阳光家政服务公司、北京助人乐公司了解到，现在登记的高级管家并不多，而问询高级管家的客户也不多，一年能有一两个。北京爱侬家政服务公司从2003年推出高级管家以来，到现在还不到10个。但是最近一段时间来爱侬报名要求当管家的人员达到200人。
李女士说，她现在在昌平玫瑰园别墅为一家庭工作，雇主是生意人，房间本来就很大，超过2000平方米，而且以前雇的佣人很多，雇主根本管理不过来。而在玫瑰园里像这样的雇主还有很多。“除了需要丰富的各种知识，管家一般还要求30到50岁年龄段的人，这样的人性格沉稳，不容易急躁。”
英式管家具有多重身份
案例英式管家中的中国面孔
除了土管家，其实从2001年开始，京城著名高级公寓、位于丽都饭店南侧的和乔丽晶公寓就曾选派6名学员到国际管家学院受训，使得北京第一次有了高素质的“英式管家”。其实并不是只有英国才有管家，而是英国人将此职业发挥得淋漓尽致，臻于艺术化，因此“英式管家”成为世界上家政服务领域的经典名词。
从国际管家学院毕业的马岳军先生介绍：管家学院的课程除了最基本的礼仪训练之外，更为学员创造了如何了解和享受真正高尚生活的课程。比如，安排学员学习银器、玻璃器皿的鉴定、收藏和养护；对学员们进行名酒和雪茄烟的培训，让他们品尝它们的味道；带学员参观名牌鞋子的生产过程、参观掺有金丝和碎钻的高档面料的纺织过程等。只有了解了这些，他们才有可能理解客人的生活方式及内容，才能懂得如何为客人服务。
-地位：代表雇主家庭形象
“英式管家”不仅要安排整个家庭的日常事务，更具有主人私人秘书的多重身份，也是主人的亲信。英式管家在豪门中扮演的角色是多元化的，凡是购物、管理家庭财务、准备餐点、送孩子上学、洗熨衣物、招待客人、准备晚宴等，都由管家统一安排工人执行，并对工作进行监督检查。
英式管家需要极高的自身素质，拥有丰富的生活经验与专业素养：熟知各种礼仪，佳肴名菜、名酒古董的鉴赏，水晶银器的保养；更高档次的管家，甚至还要拥有丰富的人生阅历以及全方面的社会资源，这样才能为尊贵的客户服务。和乔丽晶首席管家马岳军先生说：“管家代表了雇主的文化层次和家庭形象。”贵族豪门家中的管家，不仅深得主人的信任与倚重，有时候主人更会将他们视为家庭中的一员，事无巨细，都会交由管家打理。
按照国际惯例，一个英式管家的年薪从10万美元到上百万美元不等。北京和乔丽晶工作人员介绍：“如果是按照国际惯例，在中国，为家族做管家，月薪应该在2万至3万元人民币。”但是国内英式管家目前只是拿白领工资，远远无法和国外相比。
-变化：英式管家开始本土化
与传统“英式管家”只为某个家族服务不同，和乔丽晶的6位管家更像美国近代以职业经理人形式出现的管家，同时分管着十几个公寓内的家庭，并且在24小时内都有值班的管家为客户提供随时服务。管家所做的工作虽然非常烦琐，但并不一定亲自操作，因为管家们的身后有一支70人左右的人员队伍，分别具体负责保洁、保安、维修、前台等，管家的首要职责就是做好协调工作。除了日常服务外，可以为往返于世界各地的人士打理房产，如：客人在外出前将钥匙留给管家，管家则会定期开窗通风，清扫房间，检查室内水电系统，清洗空调。当客人回来时，只需一个电话，管家就会安排好接机，整理好房间，等待客人回家。
-澄清：管家不亲自熨报纸
和乔丽晶首席管家马岳军先生说，管家还可以向雇主提供一些常规服务机构无法完成的服务，如：可以帮助到机场停机坪接送雇主，指挥保安人员对雇主进行周密的保卫等等。“我们在荷兰都受过保安方面的训练，内容由枪械使用，防跟踪等，雇主外出时一旦遇到跟踪，司机绝对不能一味开快车逃避，因为那样容易出危险。司机这时一定要把车开到警察比较多的闹市区。”他还说，2004年末美国、加拿大曾发生严重流感，但是当地流感疫苗缺乏。和乔丽晶的管家发现这个信息后，及时联系一家美国医院，陪同有需要的业主前往注射疫苗，避免这些国际商务人士到美国后遇到无疫苗注射的困境。这就是管家细致的服务。
马岳军先生说：“管家不是高级家政，有些媒体报道说管家还要亲自为雇主擦皮鞋或熨报纸?穴去掉新鲜油墨并杀菌?雪，这些都不准确。管家其实要带领指挥包括保镖、司机、清洁人员、园盯女仆等很多工作人员组成的团队一起为雇主服务，同时为主人提供一些贴身的服务工作，像擦皮鞋、熨报纸这一类的工作，管家通常交由助理管家或清洁人员完成。”
●记者手记
可以没有管家
但不能没敬业精神
随着社会的发展，人们对服务的要求越来越高。以前百姓居住的都是国家分配的住房，当时有个房管所就够了。但是现在很多人住上了商品房，需要更高水准的服务，这时物业公司就出现了。其实，物业公司提供的就是一种“大”管家的服务。
英国职业管家协会顾问马岳军对记者说过这样一句话：“英式管家代表了国际家政服务领域的最高境界，代表了一种追求极致的服务精神，其实各行各业的人在为自己的顾客服务时，都要尽力做到尽善尽美，都要有敬业精神，要把工作质量做到比雇主和顾客的要求还要高的水准。”他还举例说，国外有些高级品牌的轿车厂家，为了更好地为顾客服务，特地为每辆已出售的轿车都专门配备了维修人员。不管这辆车在世界各地哪个地方出了问题，维修人员都会在最短的时间内赶到现场维修服务，有时甚至要乘飞机赶赴现常随着人们的生活水平日益提高，更多的人将会享受到各种形式的“管家”服务。
所以，对于大多数老百姓来说，虽然我们雇不起管家，但我们在工作和生活中不能没有服务精神、敬业精神。
●相关链接
国内近期开展
英式管家培训
有人评价：如果你没有两三千平方米带地下室的真正豪宅以及小型军队般的众多仆人之前，先不要急着跟人家说你有一个“英式管家”。“不久前，确实有一些很有经济实力及社会地位的人士向我提出聘请‘英式管家’的事情。”马岳军先生说，“但是由于目前我国受过专门培训的‘英式管家’很少，所以这件事就搁下了。”
马岳军先生本身也是英国职业管家协会在中国的顾问，他透露说，英国职业管家协会目前正在考察包括中国在内的东南亚地区的服务市场情况，预计将在近期，在国内推行英式管家的培训与服务。(记者马多思)
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