中国宁波网讯天下海鲜数象山，黄金海岸美味多。昨天下午，在流淌着浓浓渔味的石浦渔港港畔，第八届中国开渔节象山海鲜美食节拉开帷幕。与此同时，上海、杭州、宁波、象山四地60余家海鲜餐饮企业各显其能，用不同的表现形式展示象山风情和海鲜美食。
为期10天的美食周将分别举办象山海鲜美食研讨会、象山海鲜产品展销展示、象山海鲜美食品尝、象山海鲜美食风情游。象山县政府有关负责人在接受记者采访时说，举办海鲜美食周，目的在于为挖掘、创新象山海鲜餐饮特色，弘扬地方饮食文化，进一步打响象山海鲜餐饮品牌，推进象山餐饮业更快发展。
据悉，象山还推出以“品尝象山海鲜、体验象山休闲”为主题海鲜之旅专线，以进一步提升象山海鲜的对外影响力。象山三面环海，海域广阔，滩涂遍布，海鲜资源极为丰富，是全国海水水产的重要基地之一。象山的海水鱼类有440多种，蟹、虾类80余种，贝类100余种。象山海鲜难得之处还在于它的品质绝佳，特殊的海洋地理、洋流走向、气候环境及生态条件使得象山海产品的肉质呈鲜嫩而细腻的独特风味，既不像北方海鲜的韧实粗糙，也优越于南方海鲜的松弛浮软。
象山不仅海产品品种丰富，而且其原汁原味、清淡相宜的烹饪方法也深受顾客喜爱。象山海鲜美食选料上务求“绿色”、精细、鲜活，；烹制上炒、炸、烩、溜、蒸、烧等手法多样，做到因料施技、口味多变而独到一面；在菜肴的装盘和取名上也越来越讲究。如刚刚评出来的象山十大名菜中，“丰收螺号”、“海中花”、“群龙绣球”、“开渔之喜”等一道道菜肴，简直就是寓意鲜明的精美工艺品。
这一切都为象山向外发展餐饮业提供了良好的条件。象山产的青蟹、大黄鱼、虾蛄、佛手、梭子蟹等特色海鲜是沪杭甬象山餐馆的必备货源。这些海鲜在象山本地采购后，被装有供氧设备的运输车直接运至外地，以保持海鲜的新鲜度。
“餐桌”经济的日渐兴旺使象山海鲜酒楼开始向大型餐饮业集团方向发展。摘得“全国十佳酒店”桂冠的丰收日大酒店，除了设在上海复兴东路的豫园总店外，还拥有浦东分店、光大分店、千鹤分店、打浦分店等4家分店，装每家分店的规模都有上千平米。宁波石浦大酒店有限公司旗下拥有百丈店、天一店、月湖店、镇海店4家饭店，总餐位7000余只，成为“中国餐饮百强企业”。
据统计，“象山牌”海鲜餐馆酒楼目前在上海、杭州和宁波三市已不下100家。去年营业额就超过5亿元。象山海鲜也由此成为继象山建筑后在三市打响的又一个品牌。(记者汪维诺)
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