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　　鉴别蜂蜜

　　一看二闻三品尝

　　对于如何鉴别蜂蜜，金汤东介绍了“三招”，即一看二闻三品尝。

　　◎一看

　　看色泽：纯正的蜂蜜一般色淡、透明度好，浑浊不清、透明度差的蜜不够新鲜或纯正。假蜂蜜由于是用白糖熬成或用糖浆冒充，故色泽鲜艳，一般呈深黄色。不同的蜂蜜会有不同的颜色，如刺槐蜜、紫云英蜜为水白色或浅琥珀色，枣花蜜、油菜花蜜为黄色琥珀色。

　　看结晶：除少数几个蜜种如洋槐蜜等，几乎所有的蜂蜜放置一段时间后，均会发生结晶。结晶体颜色一般比液体蜜淡，呈白色或黄白色，取少量用手指摩擦，可发现不同蜂蜜的结晶体有粗有细，荆条蜜、紫云英蜜等较细腻，油菜蜜较粗，荞麦蜜最为粗糙。

　　看标签：有一些蜂蜜产品的配料表中注明蔗糖、白糖、果葡糖浆等成分，而纯正的蜂蜜产品不允许加入这些物质。

　　看形状：真蜂蜜呈黏稠液体状，挑起可见柔性长丝，不断流。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。若蜂蜜极稀，容易流动，则可能是掺了水的。

　　◎二闻

　　每种蜂蜜有其固定的芳香味，纯正的蜂蜜一般有来自花源的特色芳香，如槐花蜜带有淡淡的槐花清香，十分好闻。枇杷蜜带有较浓郁的枇杷香味，也令人喜爱。劣质或掺假的蜜有酵酸味或酒精味，口感生涩，没有蜂蜜独特的花香气味。

　　◎三品尝

　　与闻配合，品尝蜂蜜的味道，不同的蜜有不同的味道，洋槐蜜甜而不腻，但有少数蜜种，味道较重，如荞麦蜜等。

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