●蛋类

　　均为冰蛋品检出二氧化硫。鲜蛋未检出呋喃唑酮代谢物及磺胺类药物。

　　●豆制品

　　不合格率为２４．４０％

　　较前两年有明显下降（２０１０年为４２．３９％），但总体合格率仍低于其他食品。

　　不合格项目主要仍为菌落总数和大肠菌群超标，占不合格总数的８０．７７％。造成微生物超标主要原因是销售过程（如农贸市场）冷链的断裂。

　　因豆制品质量微生物在烹调加热后均会被灭活，只要不凉拌生吃，煮熟后食用，不会对人体造成危害。

　　●大米和食用油

　　不合格率分别为１．４７％和６．０４％

　　不合格项目为铅（轻微超标）、色泽气味与黄米粒，未检出马拉硫磷和重金属镉超标。

　　不过，对小麦粉的抽检显示，仍有个别面粉厂家在生产过程中存在违法添加面粉增白剂和吊白块的行为。

　　而食用油不合格项目主要是脂肪酸组成（棕榈酸含量过高）和冷冻实验，这间接反映出在食用油（主要是大豆油）中勾兑了价廉的食用棕榈油。

　　●酒和饮料

　　不合格率均在１０％左右

　　其中酒类（包括黄酒、白酒、葡萄酒、啤酒、果酒、米酒）不合格率１０．０７％。饮料类不合格率９．１３％，不合格项目主要是常规微生物超标（菌落总数、霉菌和酵母、大肠菌群）。

　　●乳制品

　　抽检不合格率为２．１２％

　　这比上一年的７．５７％有较大提高。

　　不合格项目主要是大肠菌群（主要是盒装、瓶装鲜牛奶）、铅（均为酸奶）、蛋白质、菌落总数，未检出三聚氰胺超标。

　　婴幼儿配方乳粉，均合格。巴氏杀菌乳（鲜奶）不合格率为１３．９５％，主要是大肠菌群超标。

　　鲜奶（特别是盒装、瓶装鲜奶）因冷链断裂等原因，致大肠菌群繁殖，合格率较低；但乳粉、纯奶合格率均很高。

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