本报告是在对食品进行抽样检验和食品安全问题调查的基础上，对食品是否符合国家标准以及符合标准的程度作出客观的评价。

　　总体评价

　　２０１１年全市对蔬菜、肉类、水产品、豆制品、米面、食用油、酒、饮料、水果、乳品等各类食品共４８７８７批次进行实验室检验，获取５８７９９５项次数据；对１４４．２６万批次食品进行了快速定性检测。４８７８７批次中，４１０９批次不合格，批次不合格率为８．４２％；５８７９９５项次中，５５３２项次不合格，项次不合格率为０．９４％。表１显示，近３年来我市食品安全总体情况呈平稳趋好态势。表２显示，在所有样本量大于１００的抽检样品中，共有３８类品种合格率在９０％以上。

　　造成食品不合格的主要因素是微生物指标超出限量要求和食品添加剂违标，分别占不合格项次总数的３３．３２％和３１．８２％；另外，氨基酸态氮、酒精度、脂肪酸组成等质量指标不符合要求的占１５．６５％；重金属污染占６．３２％；农药残留占４．４９％；标签、感官占３．７１％；非食用物质占２．４６％；兽药残留占１．８６％；化学污染物占０．３７％（见图）。

　　２０１１年全年未发生一起重大食品安全中毒事件；公众对食品安全的放心度为８８％，公众主观感受和抽检监测结果基本一致。

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