余姚新皇潮酒店平价酒水超市。

　　饭馆酒店的酒水高利润，早已是公开的秘密。近年来，平价酒水、自带酒水的呼声越来越高，但消费者和酒店的博弈一直没有停止过。

　　面对这场“拉锯战”，余姚市新皇潮酒店董事长万建标第一个吃“螃蟹”，在宁波市酒店业率先迈出了自斩酒店酒水高利润的步子：在酒店里开出平价酒水超市，甚至以低于外面超市的价格向顾客提供酒水。

　　昨天，记者在该酒店探访发现，酒店的做法赢得了顾客的一致喝彩。对于部分同行提出的质疑，万建标充满了自信：“酒水价格走低是餐饮业的大势所趋，我们只是早做应对，提前走了这一步。”在万建标看来，打破酒水高利润的潜规则，更多的是为酒店转型发展所考虑。

　　消费案例

　　一餐饭节约近800元酒水费

　　走进新皇潮酒店，老张首先来到点菜区，当天他请客就餐的一共有10个人。

　　点好菜之后，他被服务员引导到门口挂着“平价酒水超市”字样的酒水区。进入酒水区，老张发现，这里各品牌的酒水应有尽有，更重要的是，每种酒水都明码标价，价格远低于酒店以前价格，甚至有的比外面的超市还低。

　　当晚，老张一桌消费了6瓶750毫升五年陈张裕窖藏葡萄酒，每瓶价格158元，另有两箱多500毫升雪花纯生啤酒和一些饮料，其中啤酒价格为每瓶5.6元。

　　老张算了笔账：五年陈张裕窖藏，现在一般酒店里都卖268元，雪花啤酒每瓶10元，仅这两项，他当晚的酒水费就少支出近800元。

　　不仅老张，当晚到该酒店用餐的数百名顾客都感受到了同样的实惠，特别是酒喝得多的客人，享受到的实惠更明显。

　　酒水占餐饮费比例大大降低

　　新皇潮酒店的酒水区就在点菜区旁边，有100多平方米。记者看到，所有酒水都明码标价：张裕爱斐堡(特选级)750ml，标价368元；威龙干红(93珍藏)750ml，标价128元；张裕窖藏(五年)750ml，标价158元；雪花纯生啤酒500ml，标价5.6元，等等。

　　对比发现，酒水区100多种酒水的价格多数是超市价，甚至有的比外面的超市还低，像张裕卡斯特(特选级)750ml，标价368元，而超市价格是410多元，大多数酒店则卖580元，每瓶相差了200多元。

　　酒水价格降下来，导致了酒水所占餐饮费比例大大降低。顾客老张当晚买单发现，他当晚的菜肴消费为2200多元，而酒水消费不到1200元，酒水占餐饮费比例大约30%，而以前，像他们这样喝酒的，酒水消费要占一半左右，甚至有时要超过一半。

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