膨松剂代替明矾 宁波首批42家无铝油条经营单位挂牌

　　建立油条公示牌制度，给油条配“身份证”

　　昨天，市食品药品监管局为首批４２家无铝害油条经营单位授牌。

　　目前，油条“无铝害化”渐成行业共识。市食品药品监管局副局长胡国权表示：“去除油条铝害，关键是用新型无铝害油条膨松剂替代明矾，旨在为老百姓吃上真正的放心油条。此次授牌是对无铝害油条生产技术的一种支持和推广，将进一步促进我市油条生产经营行业健康发展。”

　　据统计，我市老三区加鄞州区，约有１５０家油条经营店。市食品药品监管局表示，下一步，我市餐饮监管部门将加大油条生产经营单位无铝害制作方式的推行力度，力争实现全市油条生产经营单位无铝害制作方式全覆盖。

　　记者了解到，下一步，市食品药品监管局将通过对油条经营单位进行无铝油条的培训、指导、试点和推广，建立公示牌制度，给油条配备“身份证”。市民买油条的时候，只要一看公示牌，就能知道这家的油条好不好了。但公示牌并非终身制，一旦发现有铝超标现象，即对经营户进行摘牌，要求整改。

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　　无铝油条配方符合国家标准

　　目前，我市推广的新型无铝配方油条安全吗？

　　复配油条膨松剂的配料表显示，具体的成分包括：食盐、碳酸氢钠（２３％）、玉米淀粉、碳酸钙（８％）、酒石酸（６％）、磷酸二氢钠（６％）、柠檬酸（４％）、木聚糖酶（０．５％）。使用量也有要求，使用量为面粉用量的４％，不超过面粉用量的５％。

　　市食品药品监管局餐饮处处长徐建峰告诉记者，油条的新型配方符合国家相关标准，经过多批次的抽检，未发现铝含量超标现象，各项指标也符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》。记者 周科娜 通讯员 任树刚