原因分析
常温下乳制品容易滋生微生物
据市食安办分析，造成鲜奶大肠菌群超标的可能原因包括：生乳在采集、贮存或运输过程中被污染；生产加工过程中消毒杀菌不严；运输、贮存、销售鲜奶过程中冷链断裂导致微生物繁殖。常温下乳制品很容易导致微生物生长，家庭订奶户取奶不及时造成冷链断裂是鲜奶大肠菌群超标的主要原因。市质监局报告，2012年我市质监部门共进行鲜奶出厂检验335批次，合格率100%。
导致鲜奶β-内酰胺酶阳性的主要原因有两个。一是内源性的，即由奶牛体内的耐药菌株产生的，二是为降解牛乳中残留的抗生素而外源性人为加入的。但目前尚无科学的检验鉴定方法区别这两种来源的β-内酰胺酶。
消费提示
鲜奶家庭订户要及时取奶和饮用
根据鲜奶品质抽检结果的分析，市食安办建议市民逐步改变奶箱订奶的习惯，尽量选择在超市、便利店等冷藏设施完善的场所购买乳品。
对于确实想要订鲜奶的消费者，要及时取奶。因为奶箱直接暴露在外，无冷藏功能，而鲜奶需要2℃—6℃冷藏保存，家庭订奶户要及时取出奶箱中的鲜奶，以防微生物繁衍。
鲜奶要及时饮用，若不能及时饮用，请放入冰箱中(2℃—6℃)保存。鲜奶饮用前最好放在65℃—80℃热水中隔水浸泡20分钟，这样既可以最大程度地保留牛奶中的营养物质和生物活性物质，又可以有效灭活大部分有害微生物。当消费者发现乳品在高温环境下超时存放或感官性状异常时，就不要再饮用了。
