就宁波乳制品质量安全 市食安办负责人接受记者专访

　　中国宁波网讯 市食安办对去年下半年全市乳制品评价性抽检结果公布后，引起了广大消费者和网民关注。市委书记王辉忠、市长刘奇高度重视，第一时间作出批示：此事关乎民生大事，各职能部门要本着对人民群众高度负责的态度，认真履行监管职责，切实采取有效措施，全力迅速地做好排查整改工作，积极回应群众关切。

　　针对网民和公众关心的问题，本网记者采访了市食安办有关负责人。

　　为何鲜奶产品合格率特别低？

　　该负责人答：此次市食安办发布的乳制品评价性抽验结果，是对2012年下半年宁波市场乳制品安全状况进行的综合评价。其中共抽检鲜奶、酸奶、纯奶、婴幼儿配方奶粉4个品种乳制品608批次，不合格63批次(均为鲜奶)，合格率89.64%。鲜奶抽样地为大型超市和家庭订奶箱，其中大型超市抽检的鲜奶合格率为87.13%，家庭订奶箱的鲜奶抽检合格率为50.00%。

　　检验结果显示，鲜奶不合格原因是部分样品检出大肠菌群超标和β-内酰胺酶阳性。鲜奶中检出大肠菌群超标以及β-内酰胺酶阳性和温度有关，夏秋季气温高，家庭定购的鲜奶由于未及时放置在冷藏条件下，会造成细菌生长，包括各种耐药菌株的生长而引起大肠菌群和β-内酰胺酶的超标。据宁波市出入境检验检疫局检验检测中心的检测数据显示，8-11月份共对201批次鲜奶进行了β-内酰胺酶检测，其中8月份抽检74批次，35批次阳性，阳性率47.3%，9-10月份抽检49批次，4批次阳性，阳性率8.10%，11月份抽检78批次，1批次阳性，阳性率1.28%。这说明随着气候转冷，β-内酰胺酶的含量也会随之下降。

　　我市乳制品总体安全状况如何？

　　该负责人答：我市相关食品监管部门一直高度重视乳制品安全。我市农业部门每月两次对奶牛养殖场和奶站进行巡查，重点检查养殖场标准化生产、养殖档案记录、投入品使用、奶站“两证一单”和检测开展情况，每年对生鲜乳实行例行抽检和不定期监督抽检相结合，每年抽检样品150个左右，至今未发现不合格样品。我市质监部门2012年共监督抽查乳制品2540批次，其中原料乳1491批次，成品乳制品1049批次，1批次成品乳制品不合格(乳酸菌数超标)，合格率99.91%；成品乳制品中鲜奶监督抽查了335批次，合格率100%。我市工商部门2011-2012年在流通环节共抽检各类乳制品4210批次，内在质量合格率均在98 %以上；今年又结合元旦、春节两节市场监管，对液体奶进行了一次专项抽检，共抽检75批次，合格率92%。

　　下步政府监管部门对加强乳制品监管有哪些措施？

　　该负责人答：针对消费者和网民的关切，根据市主要领导批示精神， 27日下午，市政府召开专题会议，研究部署加强乳制品安全监管的工作措施，要求各监管部门认真分析原因，对奶源及乳制品生产、流通、销售等环节抓好监管，并进行全面排查、抽检，检验结果将及时向公众公布。

　　链接：大肠菌群是食品的卫生指标，反映食品的卫生状况，超标严重时可能会导致腹泻，经加热后可以有效使之灭活。β-内酰胺酶是微生物代谢产物，既可以是奶牛体内的耐药菌株产生的内源性产物，也可能是为降解牛乳中残留的抗生素而人为加入，目前尚未发现β-内酰胺酶对人体有不良影响。