“吃货”们注意了！江白虾进入一年中最肥美的时节

　　怎样选虾

　　一看外形

　　新鲜的虾头尾完整，头尾紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

　　二看色泽

　　新鲜的虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)，江白虾则通体透明。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色，死的江白虾一般呈白色。

　　三看肉质

　　新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

　　四闻气味

　　新鲜的虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

　　烹饪大师钱甬 教您烹制江白虾

　　盐水江白虾

　　做法：

　　1.锅加水，盐适量，水烧开后，把虾放进去(怕腥的市民，可以放入适量的葱、姜片和料酒)。

　　2.虾很容易熟，所以一定要注意时间，煮好后立即捞出来，如果煮老了，口感不好。

　　3.如果喜欢姜醋汁或其他味汁的，那就在煮的时候少放点盐(防止过咸)，煮好的虾蘸味汁吃，也很好。