“吃货”们注意了！江白虾进入一年中最肥美的时节

　　醉虾

　　做法：

　　1.鲜活虾用清水洗净，放于玻璃器皿中，放少许盐，淋上高度白酒稍醉。

　　2.姜末、蒜末、葱末、干辣椒丝、南乳汁、腐乳、花雕酒、生抽、镇江醋、蠔油、海鲜酱、芝麻酱、白糖、胡椒粉调成复合酱料，浇至炝过的醉虾上。

　　点评：宁波人不嗜豪饮，却专精于将酒的风味特色完好融入到美食品鉴中，甚至直接以酒入菜，醉虾醉蟹皆如此类。

　　苔菜江白虾

　　做法：

　　1.油入锅烧热，将油倒出，下苔菜炒至松酥，盛出备用。

　　2.油入锅，油温升至六七成热时，倒入江白虾，炸至外酥里嫩，捞出备用。

　　3.锅下少许油，用葱段炝锅，捞出葱段，倒入江白虾、苔菜，撒少许椒盐翻炒，盛出装盘。

　　雪菜土豆烧江白虾

　　做法：

　　1.将虾洗干净待用。

　　2.将土豆切丁洗净表皮淀粉，蒸熟待用。

　　3.锅加水，放葱姜片，雪菜，土豆，料酒，盐适量，水烧开后，把虾放进去烧熟即可。(为了使色泽更悦目，口味更清新，出锅前可加入少许甜豆米)

　　点评：冬天的雪里蕻咸菜烧制产生的卤汁，宁波人称其为液体味精。配以土豆与江白虾一起同煮，三鲜合一，味道非常鲜美。