高档酒店自降身价做起团购生意

慈溪新闻网讯昨天，市民马小姐去吃表妹宝宝的满月酒。酒宴办在青少年宫北路的某高档饭店，菜式很丰富，大龙虾、象拔蚌、大黄鱼也都有，一问价格，一桌还不到2000元，这让马小姐大吃一惊。一问才知，原来是表妹参加了酒店的团购，原价3300多元的10人套餐，团购价只要1880元，酒店还给每桌附赠了一个水果拼盘。马小姐当场团购了一个套餐，“难得高端饭店也搞起了团购，过几天请亲朋好友也来撮一顿，既实惠又有面子。”

放下身段、走“亲民”路线的高端饭店在慈溪并非这一家。记者在美团、聚划算等团购网站上发现，以前网上团购主要以服装、生活用品为主，餐饮业占据的份额较少，大多数为火锅店、小吃店、蛋糕店等。而眼下，许多高端饭店也参与到网上团购行列。像城区不少高端饭店，如荣公馆、迎宾楼、贵宾楼、唐宫等，都招揽起了团购业务，折扣基本都在5折左右，人均消费一下子降低了不少。很多高端饭店还新增了免费服务，比如可免费使用包间，餐毕未吃完可免费打包，有效期最长可达4个月。在如此低价的诱惑下，心动的市民不少，像某饭店1980元的10人套餐，已经有500多人购买。

市统计局数据显示，一季度我市住宿餐饮业同比增长12.7%，但扣除慈溪白金汉爵大酒店后，仅增长2.4%。据市餐饮协会分析，今年一季度我市住宿餐饮业虽然有一定幅度的增长，但高档酒店面临的打击却不小。究其原因，一是节俭风的盛行，使得酒店生意难做；二是婚宴市场原本可以弥补客流的不足，但今年是结婚“小年”，可谓“屋漏偏逢连夜雨”。

城区一家老牌高档酒店的营销经理告诉记者，以往一到就餐高峰，酒店就“车位难求”，如今这样的场面很难看到，不少包厢都是空的。而客人在点餐上也有了明显变化，高档菜肴和酒水的点击率大大减少，人均消费自然也下降了不少。

市餐饮业与烹饪协会张秘书长表示，高档饭店自降身价搞团购，虽然能带动一定的人气，增加销售额，但目标客户有限，基本还只能以年轻白领为主，“因为会上网参加团购的人士，大都是年轻人。”但在目前形势下，高端餐饮企业的日子都不好过，需要转变经营思路，更加重视家庭宴、企业宴会等等，开拓新市场。高端饭店自降身价搞起团购业务，更主要的目的也是为了开拓一些中低档市场，挖掘更多的消费人群。荣公馆副总经理杨先生也告诉记者，其实现在越来越多的饭店将客户定位范围扩大，希望将原先高档为主的客户群拓宽到中高档兼顾。但很多消费者抱有老的观点，担心价格过高消费不起，对高档饭店“望而生畏”。所以饭店希望通过此次经营思路的转型，较大程度地改变市民对高档酒店的消费观。“很多促销活动并不赚钱，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的文章，这才是最终目的。”

记者 卞梦洁