家中酱油半夜爆瓶 可能是细菌二次发酵所致

爆碎的酱油瓶 王先生供图

昨天，家住江东泰和社区的王先生向本报反映，他们家的一瓶酱油居然爆炸了。

肇事的这瓶酱油是王先生春节时在小区附近的小超市买的。

王先生把当时爆炸的场景拍了下来：放酱油瓶的柜子有三层，里面摆满了各种调味瓶，酱油瓶放在最上面。酱油爆瓶后，柜子上下到处都是酱油汁，其他瓶子也被震得东倒西歪。

王先生告诉记者，前天夜里，他家厨房传来一声巨响，有点吓人。他起来一看，才发现是放在柜子上的酱油莫名其妙地爆瓶了，碎玻璃溅得到处都是。“这要是白天炒菜时爆炸，还不知道会产生什么伤害，说不定就伤到人了，太可怕了。”王先生后怕地说，当晚厨房里没有其他人进入的迹象，酱油瓶可以说是自动爆瓶。

酱油为何会爆瓶？记者随后与这瓶酱油的生产厂家联系，但电话一直无人接听。

王先生说，他查阅了许多资料后得知，酱油爆瓶，多是酱油在瓶子里重新发酵产生气体所致。

记者也从一些酱油生产厂家和经销商处了解到，酱油爆瓶外地也曾发生过，在气温较高或较低时容易出现，因为酱油多采用细菌发酵，如果温度过高或者质量不过关，细菌就会在瓶子里继续发酵，这会导致液体体积膨胀而胀瓶。在气温较低时，因液体结晶也会导致爆瓶。另外，一些小厂回收的瓶子质量较差，也容易爆瓶。

□记者 黄金