一家20年的老厂如何在新起点上延续产品品质？

　　“从原料采购、生产到配送以及召回处理，公司都有一套严格的品质管控体系。”工作人员介绍说，这一套体系也是业内诸多同行学习的典范。比如原料采购，五大洲都有新美心供应商。“供应商并不是随便选择的，而是通过一套质量评审系统评定后筛选的。进货前我们一定会索取厂商营业执照、生产许可证、第三方检验报告以及每批次的出厂检验报告，进口原料还要索取出入境检验检疫卫生证书。原料进厂以后还要经过新美心质检部门检验并记录，部分原料甚至会送至第三方检测机构检测。”

　　从一份原料采购图中记者发现，原来日常生活中不少知名品牌都是新美心原料供应商，比如好时巧克力、日清、新西兰奇异果、安佳黄油等。

　　生产过程中的管理更是可以用苛刻来形容。在参观过程中，记者注意到几乎每道工序都有专员检查记录。在面包生产车间，记者就看到了多份精确的记录信息。面团搅拌速度、搅拌时间、面团出缸温度、醒发温度、醒发湿度、醒发时间，烘烤温度、烘烤时间等信息都必须记录在工作日志中。

　　除此之外，包装线都配有金属检测机，用于产品金属检测。专员会对成品进行抽查，抽查净含量、烘烤温度、包装密闭度、产品外型等。到此并没结束，化验室还会对每批次产品做最终检验，检测项目包括感官、净含量、水分、菌落总数、大肠菌群、酸度、比容、还原糖等。

　　能看见的生产过程如此严格，那对于参观过程中没看到的食品添加剂又是如何管理？“这个问题大家很关心，我们也可以负责任地承诺，绝对严格执行国家相关标准。新美心使用的添加剂都储备在专用仓库中，由专人管理、领用。配料时对其批次、用量、去向作登记并统计。”工作人员介绍。

　　另一个让很多市民关心的话题是冷链管理和召回处理。“冷链是今年企业花大力气重点改变的方面。眼下我们专门购置了10辆最先进的冷藏车，并给每个门店配置了食品专用转运箱，为的就是最大程度保持产品的新鲜度。我们保证产品从出厂到上柜，不超过2小时。”工作人员表示，目前这些设备还在验收过程中，不久后将投入运转。

　　门店每天卖不完的产品是否会回流厂家二次销售？在退货处市民和记者得到了答案。在这里，过期食品分类摆放，由专人清点数量后，全部拆包、破坏原有形状。连同车间产生的边角料，统一销毁处理。“新美心所有的门店都是直营店，每个产品的出厂售卖信息都存在公司数据库中，退货和召回都能根据动态信息实时把控，一旦发现问题，1小时内就能实现所有门店全下架。”