当季进补的素食“状元”：番薯、芋艿和莲藕

　　余姚新闻网讯 “一夏无病三分虚”，这句流传至今的俗语，道出了季节与健康间的奥秘。炎热的夏季，人体出汗多、消耗大，或多或少都有体虚的表现，尤其是体质本身就虚弱的老人。夏末秋初，吃什么既能满足口腹之欲，还能补充夏季的虚损呢？记者查阅相关资料，给大家推荐当季进补的素食三宝：番薯、芋艿和莲藕。

　　之所以选用素食来弥补体虚，主要是考虑到夏季大部分人贪食冷饮，脾胃功能还未适应季节变化。若此时采用大鱼大肉来进补，反倒增添了脾胃负担，且消化吸收的效果都不会很理想。用一些有滋补作用的素食来进补，既可起到补虚的效果，又不会增加脾胃负担，是一举两得的好办法。

　　番薯，又名地瓜、山芋、红薯、白薯等。《本草纲目》记载，番薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、暖胃、安五脏等，所以常适宜用来补虚。经常食用番薯还可以保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化，对心血管系统有一定的保护作用。

　　芋艿，是餐桌上常见的食物。中医学认为，芋艿性平，味甘、辛，入肠、胃经，具有益胃生津、宽肠通便、化痰散结、补中益气等多种功效，非常适宜用来补虚。常食芋艿能补肝益肾、添精益髓、健胃和中，特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病及久病体弱的老人食用，是老人秋补的佳品。

　　此时，正是鲜藕应市之季。天气干燥，吃些莲藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。当然，藕的品种不同，其食用方法也有差异：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤，而九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。记者 诸 茜