宁波今冬“羊蝎子”火锅风行 牛羊肉销量大增

天气渐冷，不少市民在上火锅店之余，去超市、菜市场买来牛羊肉等食材，在家里涮火锅。受需求拉动，批发市场牛羊肉销量骤增。图为海曙一家大型连锁超市生鲜区肉品冰柜里摆满牛羊肉卷。 记者 王勇 摄

又到了火锅季，不过，细心的吃货们发现，和往年有所不同的是，这个冬季，甬城火锅吹起“羊蝎子”风———市区内不时可见火锅店打出的“羊蝎子”招牌。

在火锅店生意兴旺的同时，有的市民也开始自己在家涮牛羊肉，需求的增加带动了我市牛羊肉销量骤增。

龙虾馆打起了“羊蝎子”主意

自从冷空气来袭后，俞女士每周都要和朋友们吃上一两次火锅。

“每年火锅的流行元素都不同，像以前流行过重庆麻辣火锅、广东海鲜火锅、内蒙古小肥羊火锅等，但今年这些都比不上羊蝎子火锅的风头足，你看大街上很多新开的火锅店，打出的都是羊蝎子招牌。”俞女士称。

俞女士说的“羊蝎子”，就是羊脊椎骨，因其形状酷似蝎子，故有此俗称。２００１年起，羊蝎子火锅在北京开始火爆起来。由于用它做出来的火锅味道鲜美，羊膻味少，而且富含钙质，在北方地区兴盛不衰。而今年冬天，这股有着浓浓京味儿的羊蝎子火锅风吹到了甬城。

记者在俞女士的指点下来到了惊驾路美食街。在几百米长的路边，记者粗粗数了一下，就有３家羊蝎子火锅店。此外，还有几个原先做火锅的商家，也纷纷在菜单里加进了“羊蝎子”，以此来吸引顾客。

在海曙区鼓楼附近，一家夏天做龙虾生意的龙虾馆，日前也把招牌“改头换面”，推出了老北京羊蝎子火锅系列。而在江东区百丈东路上，一个做了多年火锅生意的商家，特意赶在秋冬来临前重新装修一番，装完后在屋顶上竖起了“羊蝎子”大招牌。