新鲜艾草做青团 本地市民才买账

北仑新闻网讯（记者蔡晓馨）临近清明，青团成了抢手货，不少市民在关注价格和口味的同时，还关心起这些色如碧玉的青团究竟是用什么染色的，是传统的艾草吗？近日，记者走访了解到，我区市场上的青团“染色剂”仍是艾草，只不过形态略有不同。

经过处理可直接加入到面团里的“青”。(蔡晓馨摄影)

奉化一家食品厂自称用新鲜艾草做青团，多家食品厂则用艾草粉

3日上午，记者走访了大润发超市、家乐福超市、克莉斯汀和绿姿西饼店，发现青团早已经被摆放在店内显眼位置，不时有顾客前来采购，记者仔细看了这些所售青团的外包装标注的生产厂家名和配料成分表，发现各家青团的“青”色来源略有不同。

家乐福超市里销售的杭州隆伟食品有限公司生产的青团，配料为“艾草粉”，另一种奉化世纪名豪食品厂生产的青团配料标注的是“鲜艾草”。在大润发超市里，除了杭州隆伟食品有限公司的青团外，还销售宁波迎风食品有限公司生产的青团，外包装标注配料为“艾草”。而克莉斯汀和绿姿西饼里销售的青团则全部用的是“艾草粉”。

当天下午，记者电话联系上奉化世纪名豪食品厂的负责人吕先生，他说自家的青团都是用新鲜“艾草”做的。吕先生告诉记者：“厂里生产时是直接将经过处理的艾草嫩叶加入糯米团里，做好后仔细看还能看到细小的艾草碎片。”吕先生还表示为了保证艾草充足，每年都会提前联系好附近几家采摘艾草的农户。“他们每年都去山里采‘青’，只要天气不是特别冷，一般生产是够的。”

杭州隆伟食品有限公司的负责人张先生在接受记者电话采访时表示，他们公司生产的青团出于保质期的考虑一直用的是艾草粉。“艾草粉做的青团和新鲜艾草做的相比更容易保存，保质期更长些。”他告诉记者在慈溪有不少企业专门批量制作艾草粉。

市民们表示两种青团口感风味大不同，用新鲜艾草做的才是心目中的青团

市民郑小姐对青团情有独钟。她告诉记者，从3月中旬起自己便陆陆续续买了很多不同品牌的青团试吃，她发现不同原料做的青团的味道不太一样。“新鲜艾草和艾草粉的青团口感完全不同。新鲜艾草做的才香，才有青团特有的味道，而艾草粉的吃不出那种正宗传统的感觉，就像是在吃一种新式糕点。”

“这应该称不上我们印象中的那种青团吧。”家住新碶北电小区的尚师傅刚从面包店购买了2盒装青团，发现在配料一栏里除了写有“艾草粉”，还有“抹茶粉”及多种食品添加剂，“我们家每年都在这里买，盒装的扫墓时带着方便，口感倒是不错，味道也蛮甜的，但是根本吃不出那种‘青’独有的香气，算不上青团，只能说是青色的糯米团子。”

还有一些市民表示，用艾草粉做的青团不如用新鲜艾草做的让人期待。家住大碶四季阳光的市民王小姐就认为：“假如是用艾草粉做的青团，那每天都能吃到，完全没有‘盼头’，相反新鲜艾草做的只有这个时节能吃到，因此每到清明节就特别期待。”

专家说两种材料营养价值相差甚远，检测部门称材质用料不同影响保质期

新鲜艾草和艾草粉做的青团除了在口感上有差异外，是否在营养价值上也有区别呢？记者为此采访了宁波营养学会的会长寿教授。她表示：“在营养价值方面，新鲜艾草有‘平喘、利胆、消火、抗菌、驱寒除湿’等功效，还富含植物纤维和多种维生素，而经过干燥粉碎处理的艾草粉没有任何营养，植物纤维也被破坏了。”

市质检院理化检验中心的工作人员也告诉记者，用的“青”材质不同，青团的保质期也不同，用新鲜艾草做的产品保质期短，通常在5天到7天，而艾草粉染色的青团保质期可达30天以上。