黄花菜上市 吃时需小心

图为市场里销售的新鲜黄花菜。(记者蔡晓馨摄)

北仑新闻网讯(记者 蔡晓馨)昨天上午，在大碶菜场的一家菜摊上，记者发现了今年新鲜上市的黄花菜，价格每斤卖到了15元。记者查阅资料获悉，新鲜黄花菜虽然很香，但是食用前需要处理过。

摊主江师傅告诉记者，这黄花菜产自丽水缙云，就是我们平时吃的金针菜干的前身，每年春夏之交才有，上市时间短，大约一个月左右。“新鲜黄花菜在本地并不多见，因此本地顾客购买的不多，一般都是被餐馆或是外地顾客买走的。”

来自湖南的王阿姨，看到新鲜的黄花菜后，很是欢喜。“据说这菜有清火、明目等功效。我买一包，新鲜黄花菜煮汤或是和榨菜一起炒炒都很香的。晒干的黄花菜煮汤，就没这个香味。”摊主取了一包早就包好的新鲜黄花菜，一称正好2两。

“不过，新鲜黄花菜一定要摘除花蕊，并放入热水中焯一下。”王阿姨告诉记者说，这新鲜黄花菜煮的时候要注意方法，要是方法不对就有可能中毒，但具体什么毒，王阿姨说不清楚。

为此记者在网上查阅了相关资料，了解到新鲜黄花菜里含有秋水仙碱，本身无毒，但一旦人吃下去后，在体内就会生成另一种毒性很大的物质：类秋水仙碱。因此，食用鲜黄花菜前一定要先经过处理，去除秋水仙碱。具体做法为：新鲜的黄花菜摘去花芯，然后用沸水烫过，捞出后再放入凉水中浸泡30分钟，即可有效去除有毒物质，可以放心食用了。并且食用鲜黄花菜，每次不宜多吃，最好不超过1两。