尺寸越小人气越旺 蛋糕"瘦身"背后是生活习惯在改变

　　市面上流行的蛋糕尺寸越来越小。　记者彭莹唐严摄

　　“昨天是我朋友生日，订的蛋糕竟然全部都是纸杯小蛋糕！一人一个，不浪费，既好看又好吃，还适合拍照，发朋友圈。”甬城市民陈立说。

　　昨日，记者走访甬城多家蛋糕店发现，曾经最经典的甜品———蛋糕，正在悄然“瘦身”。从6寸到4寸，再到纸杯大小的，尺寸越小人气越旺。

　　商家

　　8寸是个临界点但小蛋糕的确比大蛋糕好卖

　　“我们店每推出一款新的蛋糕都会考虑做成6寸的，而去年之前我们还是以8寸及以上的蛋糕为主。”在天一广场的绿姿西饼店里，一位店员正在给客户包装小尺寸蛋糕。他告诉记者，小蛋糕如今比大蛋糕好卖，基本每个到店的人都会询问是否有小一点的蛋糕，因此，他们在今年的新品蛋糕里都以6寸蛋糕为主打。

　　而在位于江东的一家西点工坊里，记者同样看到了诸多小尺寸的生日蛋糕。该西点工坊的相关负责人告诉记者，生日蛋糕最大的可以做到16寸，也有4款8寸、3款6寸、2款4寸(0.5磅左右)的蛋糕。价格基本在100-200元左右。“现在店里面卖的主要还是8寸和6寸的，平时也会卖4寸的小蛋糕，现在小尺寸的蛋糕人气比较旺。”该人士表示。

　　小而精致的蛋糕正成为主流。在巴黎贝甜、面包新语等蛋糕店，都有6寸甚至更小的蛋糕。在85度C等蛋糕店则更甚，都以4寸、6寸的蛋糕为主打。

　　事实上，蛋糕8寸是个临界点。“一般蛋糕的利润率在20%到25%，8寸是个临界点，蛋糕越小，利润越低。但是面对日趋火热的迷你蛋糕风潮，所以也是顺应消费者推出一些小尺寸的蛋糕，虽然利润低些，但是薄利多销！”一家蛋糕房的老板向记者透露道。