老年人如何安全度夏 中医师归纳出10项饮食原则

老人跟小孩一样都属于“弱势群体”，在夏季这个“湿热”的环境中，老人该如何饮食呢？市中医院中医内科主任中医师王邦才建议，老年人的饮食和营养摄取需要特别照顾。根据老年人的生理特性及各项营养需求，他归纳出了以下10项适用老年人的饮食原则，让家里的老年人在享受美食的同时吃出健康。

少量多餐 定时定量 由于老年人的咀嚼及吞咽能力都比较差，往往一餐吃不了多少东西，而且进食时间又拖得很长。为了让老年人每天都能摄取足够的热量及营养，王邦才建议，不妨让老年人在三次正餐之间再吃些易消化的点心，比如低脂牛奶燕麦片、荞麦面，不加糖的绿豆粥等。

以豆制品取代部分动物蛋白质 老年人必须限制肉类的摄取量，一部分的蛋白质来源应该以豆类及豆制品(如豆腐、豆浆)取代。老年人的饮食内容里，每餐正餐至少要包含170克的优质蛋白，例如鱼肉、牛奶等。素食者要由豆类及各种坚果类食物中获取优质蛋白质。

千万不要吃夜宵 有些老年朋友习惯晚睡，但吃饭时间却要比上班族早。临睡前，难免会饿肚子。这时候，贪吃的人就会为自己煮些夜宵。年轻人可以稍微吃些清淡的，但老年人切切不可。王邦才说，如果吃完就睡，身体的血液就会集中到胃里，没有及时得到血液供给的心血管就极易引发疾病。

限制油脂摄取量 老年人摄取油脂要以植物油为主，避免肥肉、动物油脂，而且也要少用油炸的方式烹调食物，最好选用植物油。

少加盐 不放味精 味觉不敏感的老年人吃东西时常觉得索然无味，食物一端上来就猛加盐，很容易吃进过量的钠，埋下高血压的隐患。说到味精，王邦才用“百害而无一利”来形容。可以多利用一些具有浓烈味道的蔬菜，例如香菜、香菇、洋葱，用来炒蛋或是煮汤、煮粥。

少吃辛辣食物 虽然辛辣香料能引起食欲，但是老年人吃多了这类食物，容易造成体内水分、电解质不平衡，出现口干舌燥、火气大、睡不好等症状，所以少吃为宜。

白天多补充水分 因为担心尿失禁或是夜间频繁跑厕所，不少老年人整天不大喝水。其实应该鼓励老人在白天多喝白开水，也可泡一些花草茶变化口味，但是要少喝含糖饮料。晚餐之后，减少摄取水分，这样就可以避免夜间上厕所、影响睡眠了。

东南商报 记者 陆麒雯